1．胡蘿卜爆肉丁

材料：豬瘦肉200克、胡蘿卜400克、淀粉適量、食用油500克(實(shí)耗50克)、香油大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、甜面醬大匙、精鹽1小匙、白糖0.5大匙、味精0.5小匙

做法：

1、豬肉洗凈切丁，用濕淀粉、鹽上漿;胡蘿卜洗凈，切丁;

2、鍋內(nèi)放少量油，將豬肉丁下鍋滑透，盛出;把胡蘿卜丁放入熱油鍋中炸熟;

3、把甜面醬、醬油、白糖、鹽、味精、料酒、淀粉、水兌成芡汁;

4、炒鍋置火上，燒熱香油，下芡汁，不斷攪拌，直到汁濃稠;

5、下胡蘿卜、豬肉丁，翻炒均勻即可。

2．胡蘿卜肉餅

材料：豬肉餡250克，胡蘿卜200克，蔥姜適量，蛋清1個，料酒1大勺，淀粉3大勺，鹽少許，胡椒粉少許

做法：

1、胡蘿卜洗凈，用刨子擦成細(xì)絲。

2、放1/2小勺鹽拌勻，腌10分鐘，擠出多余的水分(擠出來的胡蘿卜汁可以留著用來和面)。

3、將胡蘿卜絲和肉餡、蛋清等其他輔料一起拌勻。

4、順著一個方向攪拌，使肉餡變得粘稠。

5、鍋內(nèi)倒少許油，燒至5成熱(手放在鍋上方能感到溫度)，將肉餡放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均勻的肉餅，小火煎至兩面金黃。沒有煎蛋工具用手把肉餡整形成肉餅狀再下鍋煎也可以的。

6、煎好的肉餅放在廚房紙上吸取多余的油份。

3．胡蘿卜絲炒肉

材料：胡蘿卜1根約200g，瘦肉100g，蔥1根，蒜2顆，鹽1茶匙，油適量

做法：

1、胡蘿卜削皮切絲，大蒜拍扁，豬肉切小片，蔥切小段。

2、熱鍋下油，下大蒜爆香。

3、倒入肉片爆炒至變色后盛起。

4、再下油，下胡蘿卜絲爆炒至變軟。

5、倒入肉片，翻炒均勻入味。

6、撒蔥段，加鹽調(diào)味即可裝盤。

4．胡蘿卜瘦肉粥

材料：白粥1碗，胡蘿卜適量，瘦肉80克，鹽少許

做法：

1、胡蘿卜洗凈去皮，用小鐵勺刮成茸，再剁的細(xì)碎些。

2、瘦肉剁成細(xì)細(xì)的肉末。

3、白粥煮開后，放進(jìn)胡蘿卜末和瘦肉末。

4、燒開后繼續(xù)煮8分鐘，稍微放一點(diǎn)鹽即可。

5．胡蘿卜燉肉

材料：豬五花肉些許、胡蘿卜些許、蔥段些許、姜片一片、蒜頭三顆、醬油六大匙、酒四大匙、糖一大匙、水六大匙、鹽些許、味精些許、白胡椒粉些許

做法：

1、{材料準(zhǔn)備} 五花肉洗凈，用滾水川燙后切塊。胡蘿卜去皮洗凈切塊，蔥切段，姜切片，蒜頭壓扁。

2、熱鍋，倒入少許橄欖油，放進(jìn)五花肉炒出油，放蔥姜蒜炒香，放蘿卜一起炒，加入調(diào)料炒勻，中大火煮滾，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮二十分鐘，再關(guān)火悶煮五分鐘即可。