1．做法一

原料：去皮無花果500g、冰糖25g、檸檬汁適量

做法：

1、新鮮無花果去皮，爛掉和受傷的部分也去掉，去皮后的重量大約500g。

2、取靠近開口的部分切丁，一層果肉一層冰糖鋪到碗里。

3、剩下的部分不要浪費(fèi)，全部放料理機(jī)打碎，也倒進(jìn)腌漬果肉的碗里。 切1/4個檸檬，把檸檬汁也擠到碗里。

4、用保鮮膜封好，放冰箱冷藏腌漬4個小時。如果趕時間，這一步可以省略。

5、倒入干凈無水的鍋里，大火加熱，煮開后轉(zhuǎn)小火不斷攪拌，直到滿意的濃稠度。

6、取提前消毒好的果醬瓶，趁熱倒入，擰緊蓋子。如果密封的好，涼了之后仔細(xì)看瓶蓋能看出來輕微凹陷。這個方子的量大約280ml果醬瓶可以裝一瓶。

2．做法二

原料：花果850g(毛重)、白糖250g。

做法：

1、把裝無花果的玻璃瓶子，蓋子，已經(jīng)裝果醬要用的勺子放到開水里面燒煮5分鐘。取出倒扣，瀝干水分。

2、把無花果從柄處折斷，撕掉外皮，切掉尾部的。得到810g的果肉(凈重)。

3、把無花果切小丁。把切小丁的無花果果肉放到不銹鋼的鍋里。加入250g的白糖。用木鏟子攪拌，讓白糖和無花果混合均勻。

4、5分鐘后，你就可以看到糖開始融化，無花果稍微出水了。讓白糖腌制無花果30-40分鐘，這樣無花果出水更多，發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。

5、開大火把腌制過的無花果燒開。轉(zhuǎn)中小火，不時的用木鏟子攪拌下。

6、熬煮15分鐘后，開始果香撲鼻了，果醬也開始慢慢濃稠起來，這個時候就要開始不斷的攪拌，一來讓果醬出稠，二來釋放更多的果膠，三來避免燒焦。

7、敖制大概半個小時后，用木鏟子可以盛起濃稠的果醬了，這就做好了(越濃稠越要不斷的攪拌，當(dāng)心別被沸騰飛濺燙傷哦)。

8、趁熱把果醬裝到消毒并且干燥的玻璃瓶子里。馬上蓋緊蓋子，倒扣到?jīng)鐾负螅诺奖淅洳亍?/p>

3．做法三

材料：新鮮無花果500到1000克，檸檬1個，鹽，糖，蜂蜜，紅酒。

做法：

1、無花果洗凈，趣蒂對半切開。檸檬對半切開，一半成檸檬汁，一半切成絲。

2、將無花果，檸檬絲，糖，鹽，蜂蜜，紅酒，檸檬汁混合放入大碗中，消拌勻，放置半小時。

3、將所有食材放入鍋中，小火加熱至所有糖融化，中大伙加熱至沸騰，再轉(zhuǎn)小火，不停攪拌并按壓無花果肉成泥。

4、當(dāng)液體變成濃稠糊狀，果醬就熬制好了。

5、去一個容器，將無花果果醬趁熱放入容器中，瓶口劉1cm的空間，密封后并倒置，冷卻后放冰箱存放。