有些人聽(tīng)說(shuō)隔夜的東西都不能吃，現(xiàn)在的人都注重飲食健康，那么水呢？喝隔夜水致癌？這是真的嗎？

傳言說(shuō)，隔夜水里亞硝酸鹽很多，喝了會(huì)引起中毒，意識(shí)喪失、甚至死亡，而且亞硝酸鹽還致癌。

看了這個(gè)傳言，大家第一反應(yīng)是：這是真的嗎？水里怎么會(huì)有亞硝酸鹽？水里的亞硝酸鹽是哪兒來(lái)的？

隔夜水中的亞硝酸鹽致毒嗎？

通常情況下，水里的亞硝酸鹽來(lái)自于硝酸鹽。含有硝酸鹽的水在煮沸之后，常溫空氣中的細(xì)菌就會(huì)把硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。

然而，亞硝酸鹽致毒需要達(dá)到一定的量，一般是200毫克以上。自來(lái)水里的硝酸鹽限量是每升10毫克，地下水源是20毫克，而礦泉水是45毫克。

即使水中的硝酸鹽全部轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，按照硝酸鹽含量最高的礦泉水來(lái)計(jì)算，要達(dá)到中毒劑量，至少也要喝4400毫升，相當(dāng)于一次性紙杯22杯，正常情況下，我們一天的飲水量也就是8~9杯，還不到22杯的一半，是不會(huì)致毒的。

隔夜水中的亞硝酸鹽致癌嗎？

傳言說(shuō)水里的亞硝酸鹽致癌有些言過(guò)其實(shí)，亞硝酸鹽固然有毒，但它本身不致癌，和蛋白質(zhì)分解出來(lái)的胺類物質(zhì)結(jié)合在一起，它才能變成“亞硝基化合物”這類致癌物，然而，水里又沒(méi)有蛋白質(zhì)，根本沒(méi)有形成致癌物的條件，又何談致癌呢？

所以，涼開(kāi)水如果放久了能喝嗎？

這主要受溫度等外界客觀環(huán)境影響，點(diǎn)擊懷孕后您不知道的那些事兒···主要可能變化的是微生物指標(biāo)。夏季空氣濕度較高、細(xì)菌繁殖較快，容易引起人體腹瀉。

所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中（如暖水瓶）。燒開(kāi)的水不宜放置太久，桶裝純凈水一般建議一周內(nèi)喝完。

小編提醒：高溫天氣，大家還是要注意及時(shí)補(bǔ)充水分哦~