1．做法一

材料：雞腿2個、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、蠔油適量、新奧爾良烤翅料適量、鹵水適量

做法：

1、雞腿清洗干凈，用刀把骨頭剔除;

2、把雞腿放盆里，加入鹽，胡椒粉，白糖，蠔油和新奧爾良烤翅料;

3、用手抓勻，腌兩個小時;

4、腌好的雞腿放菜板上，雞皮沖下卷起來，用繩子系緊;

5、放入鹵水鍋中煮，開鍋后再煮25分鐘左右關(guān)火;

6、在鹵水中泡一個小時后取出，涼后切片即可。

小貼士：

鹵好之后的雞肉卷要多泡會才更入味，熱的時候不能切，一切就容易散架。

2．做法二

材料：雞胸肉、生菜、番茄、料酒、辣椒粉、胡椒面、淀粉、生抽、面包渣、面粉、鹽

做法：

1、雞肉切條，用料酒、生抽、淀粉、橄欖油、胡椒面、鹽一起腌一下;

2、然后裹上面粉和面包渣，中間混一點辣椒粉，可以做成辣味的;

3、下鍋炸，炸到金黃色出鍋;

4、番茄切片，生菜撕成條，用單餅卷起來，抹上自己喜歡的醬，我用的是千島醬;

5、最后從中間切開就可以了。

3．做法三

材料：雞腿2只、糯米1杯、胡蘿卜1/4根、面粉適量、食鹽1/4小匙、醬油1大匙、淀粉適量、白糖1/4小匙、胡椒粉少許、五香粉1/8小匙、水2大匙、植物油適量

做法：

1、糯米洗凈，泡水約30分鐘，放入蒸籠內(nèi)大火蒸熟做成糯米飯;

2、蘿卜用工具擦成細絲備用;

3、取小奶鍋，加醬油，糖，五香粉，水，胡蘿卜絲，煮滾熄火，加入糯米飯攪拌均勻做成油飯;

4、雞腿用小刀和廚房專用剪刀去骨，斷筋，并用肉錘拍打使其面積變大，以便更好的包裹糯米飯;

5、處理好的雞腿肉放入大盤，撒入少許鹽和胡椒粉腌制20分鐘，再撒點干淀粉并鋪上攪拌好的油飯，卷成筒狀;

6、取一張鋁箔紙，放上雞腿卷，兩頭卷緊，捏成糖果狀，放入蒸籠蒸20分鐘左右;

7、將蒸好的雞腿拆掉鋁箔紙，表面撒上干面粉，放入油鍋中煎至皮酥脆即可撈出，切片裝盤即可。