1．芹菜雞絲

材料：雞脯肉、西芹、紅辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、鹽

做法：

1、將雞脯肉，西芹和紅辣椒分別切成細絲;

2、將雞絲中放入適量的生粉，花椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻，腌制一下;

3、燒鍋開水，將腌好的雞絲下入焯燙以后撈出瀝干水份;

4、再將西芹和紅椒絲一起焯水;

5、將鍋燒熱，放入少量的油，下入蒜絲翻炒;

6、煸炒出香味后放入雞絲一起炒;

7、再加入焯過水的西芹絲和紅椒絲;

8、最后加入鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

2．香菇雞絲

材料：雞胸肉、香菇、水淀粉、胡椒粉、料酒、豆瓣醬、洋蔥絲、姜蒜末、白糖、鹽、雞精、蔥花

做法：

1、雞胸肉切絲和香菇洗凈切絲，雞絲用水淀粉、胡椒粉和料酒拌勻略腌;

2、八成熱的油鍋下雞絲劃散撈出備用;

3、鍋中放入少量的豬油(以增加菜的香氣)，下豆瓣醬、洋蔥絲和姜蒜末煸香;

4、倒入香菇絲炒制發(fā)軟;

5、加放雞絲同炒，加入白糖、鹽和雞精翻炒均勻，灑入蔥花即可裝盤。

3．木耳雞絲

材料：木耳100克、雞胸肉200克、油1勺、鹽1小勺、生抽15毫升、料酒10毫升、生姜1塊、香油1小勺

做法：

1、木耳泡發(fā)，雞胸肉切絲，紅椒切絲，生姜切絲;

2、雞胸肉用料酒、生抽、淀粉腌制十分鐘;

3、鍋熱油，放入雞絲，翻炒變色后盛出;

4、鍋熱油，放入木耳翻炒，放入紅椒絲，加入鹽讓木耳有底味;

5、然后放入雞絲，放入生抽炒勻，最后淋一點香油即可出鍋。

小貼士：

木耳容易炸鍋，炒的時候要小心哦。