1．藜麥和大米為什么要摻著吃

藜麥和大米摻著吃是有效補充大米失去的營養(yǎng)，達到營養(yǎng)均衡的效果。

大米經(jīng)過一系列加工后，蛋白質(zhì)、B族維生素、膳食纖維、不飽和脂肪和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)隨谷皮、胚芽和糊粉層的清除而被碾去。藜麥是全谷全營養(yǎng)完全蛋白堿性食物，全蛋白的藜麥，恰好填補了大米中缺乏的蛋白質(zhì)，給我們?nèi)娴臓I養(yǎng)補充。藜麥中鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質(zhì)營養(yǎng)含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和E族維生素等多種有益化合物。因此，大米中缺乏的礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等營養(yǎng)元素，藜麥都能很好的補充。因此，藜麥和大米摻著吃能達到營養(yǎng)均衡的效果。

2．藜麥和大米怎么煮

原料：大米100g、藜麥30g。

做法：

1、將大米和藜麥放入電飯鍋，大米和藜麥的比例是3：1。

2、用清水沖洗3次左右。因為藜麥的表面有一層皂苷(人參的主要成分)味道發(fā)苦。

3、清洗完成后，放入和平時蒸大米一樣多少的水，準備燒飯。

4、按下電飯煲正常燜米飯鍵。

3．怎么挑選藜麥

1、從種植地來選擇

藜麥耐旱耐鹽堿喜歡高海拔，種植地海拔越高藜麥的品質(zhì)越好，而且海拔越高的地方病蟲害越少，土地農(nóng)藥污染也少。同時，種植地越遠離工業(yè)污染區(qū)品質(zhì)越安全。

2、觀察藜麥的籽粒

藜麥籽粒是中間鼓起的藥片形狀周邊圍繞著一圈白色的胚芽。差的藜麥籽粒小、中間凹陷不飽滿、色澤發(fā)暗發(fā)黑、碎粒和小粒多。好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發(fā)白、完整度好、碎粒少。

3、看籽粒中的雜質(zhì)

質(zhì)量差的藜麥雜質(zhì)較多，尤其有小石子吃起來磣牙，在清水中浸泡還會漂浮較多干癟的籽粒和草屑等。

4、品嘗口感

質(zhì)量好的藜麥香氣明顯，煮熟后有咬頭，湯色較清，質(zhì)量差的湯色發(fā)混，口感發(fā)苦。

5、看包裝

藜麥包裝整齊細致的說明產(chǎn)品安全衛(wèi)生無菌類污染。