1．做法一

材料：雞脯肉1塊、油適量、鹽適量、白糖10g、生抽10ml、生姜3g、蒜頭5g、地瓜粉適量、糯米醋10ml、雞蛋1粒、料酒5ml

做法：

1、雞脯肉切成條狀備用;

2、加點(diǎn)料酒和鹽抓勻腌制3分鐘;

3、加入雞蛋一個(gè)抓勻;

4、然后把地瓜粉加入雞脯肉中再次抓勻;

5、鍋里注入油燒熱，放入雞脯肉用小火煎炸;

6、炸到金黃色后撈起控干油;

7、蒜頭、蔥和生姜切末備用;

8、番茄、生抽、白糖、醋加在一起然后加一點(diǎn)點(diǎn)的涼開水?dāng)嚢璧教腔?

9、鍋里留少許的油，放入蒜蔥姜爆香，然后倒入調(diào)好的汁燒熱;

10、最后放入炸好的雞脯肉快速翻炒幾下，汁干了就可以出鍋了。

小貼士：

炸的過程一定要控制好火候，要不然會(huì)炸焦了。

2．做法二

材料：雞胸肉一塊約400g、鹽適量、蔥一根、蒜兩瓣、雞蛋1個(gè)/面粉適量、生抽兩勺、白醋兩勺、白糖1勺(喜歡甜的可多加半勺)、番茄醬4勺-6勺

做法：

1、雞胸肉最好是從冷凍室拿出來解凍，這樣肉很鮮，切條，手指大小，鹽撒勻腌漬半個(gè)小時(shí)至1個(gè)小時(shí);

2、鍋內(nèi)放半碗油，雞蛋打散，雞胸肉條裹一層蛋液再過一層面粉，入鍋炸至發(fā)白無肉色，大致八成熟，廚房紙吸去炸好的雞胸肉條上的油;

3、調(diào)糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄醬;

4、油倒出，繼續(xù)熱鍋，靠油底子就行，下蔥末爆香后，倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的雞肉條;

5、繼續(xù)翻炒5分鐘左右，即可出鍋。

小貼士：

調(diào)好糖醋汁最好嘗嘗甜酸度，適當(dāng)調(diào)節(jié)，糖醋汁會(huì)均勻地裹在雞胸肉上，不會(huì)有多余的湯汁。

3．做法三

材料：雞胸肉2塊、番茄醬大半碗、面粉適量、淀粉適量、雞蛋一個(gè)、生姜適量、鹽適量、糖適量、陳醋適量、料酒適量、雞精適量、胡椒粉適量

做法：

1、雞胸肉兩塊，洗干凈，切成條狀;

2、放入生姜，料酒，適量鹽和雞精，一點(diǎn)胡椒粉和淀粉;

3、拌勻，腌制20分鐘到30分鐘;

4、雞肉腌制的時(shí)間，我們來調(diào)糊糊，待會(huì)掛糊用，(在飯店吃的糖醋排骨和糖醋里脊外面的脆皮都靠它了)準(zhǔn)備一個(gè)大盆，里面放一個(gè)雞蛋打散，在放多一點(diǎn)淀粉和多一點(diǎn)面粉，加點(diǎn)兒水調(diào)成糊糊，糊糊不成太稀，要不然掛不住;

5、然后把腌制好的雞肉倒進(jìn)面糊糊里拌均勻，讓每一個(gè)肉都掛上糊糊(如果稀了可以加點(diǎn)面粉一起拌均勻);

6、鍋里倒油，燒倒筷子放進(jìn)去起泡就可以了;

7、放入掛好糊的雞肉，炸得微黃時(shí)撈出;

8、全部炸好后，待油溫再次升高，全部倒下去復(fù)炸(我都是中火炸的);

9、炸至顏色金黃、表皮酥脆，就可以撈出備用了;

10、準(zhǔn)備大半碗番茄醬;

11、鍋里留底油燒熱，倒入番茄醬翻炒，炒勻加半碗水，小火熬，再加一勺白砂糖，再加點(diǎn)陳醋，調(diào)小半碗水淀粉，倒進(jìn)去;

12、大火熬成濃汁轉(zhuǎn)小火，把炸好的雞肉倒進(jìn)去，翻拌均勻，讓每個(gè)肉條都沾上汁，就可以出鍋了;

13、 裝盤，撒上白芝麻，加個(gè)青菜葉點(diǎn)綴。

小貼士：

一定要熱油炸。