1．豆干

材料：雞脯肉一塊、豆干半斤、黃瓜一根、干辣椒段適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、十三香適量、雞精少量、豆瓣醬適量、胡椒粉少量、胡麻油適量、老抽適量、味精適量

做法：

1、豆干沖洗干凈，雞脯肉沖洗干凈切小片;

2、切好的雞脯肉焯水備用，黃瓜洗干凈切小片，蔥姜蒜切好備用;

3、鍋里面倒油燒熱，放入蔥姜蒜，干辣椒段炒出香味;

4、炒出香味時(shí)，放少量的豆瓣醬炒出紅油，放入雞脯肉翻炒幾下;

5、放豆干，加生抽，鹽，十三香，胡椒粉翻炒;

6、少加點(diǎn)開水，讓豆干和雞肉入味;

7、最后加入黃瓜片，雞精，味精，翻炒幾下就出鍋了。

2．青椒

材料：青椒2個(gè)、雞脯肉1塊、油適量、花椒油適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、青椒洗凈掰好，雞脯肉切塊備用，蔥切好備用;

2、鍋中放油，放入肉塊煸炒;

3、肉煸炒變成白色后盛出備用;

4、鍋中放油，放入微量花椒，蔥花、青椒、適量生抽;

5、將煸炒好的肉塊倒入鍋中，放入適量鹽及雞精，翻炒幾下，裝盤即可。

3．西葫蘆

材料：西葫蘆1只、雞脯肉適量、胡蘿卜適量、紅椒適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量

做法：

1、將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍腌十分鐘;

2、西葫蘆、胡蘿卜、紅椒切片待用;

3、起油鍋，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟;

4、依次加如胡蘿卜，紅椒，西葫蘆下鍋煸炒;

5、待西葫蘆快斷青，沿鍋邊溜些水，加鹽、生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋稍燜1分鐘;

6、出鍋了，味道鮮香，西葫蘆滲透有雞肉的香味。