1．超嫩雞胸肉

材料：雞胸肉2大塊、蛋清一個、鹽少許、黑胡椒少許

做法：

1、把雞胸肉解凍后切成正方形或長條;

2、打一個雞蛋蛋清放入雞胸，撒鹽，黑胡椒腌制20分鐘;

3、腌完的雞胸?fù)瞥?，瀝干備用;

4、開油鍋，放入適量橄欖油或植物油，不等冒煙放入雞胸;

5、迅速炒至雞肉變白稍萎縮，即可關(guān)火完工。

小貼士：

1、雞胸的咸淡在腌制時調(diào)節(jié)，食用時可以再撒些黑胡椒。

2、蛋白附著在雞胸上很容易粘鍋，可以開中火炒，大火容易焦。

3、切的太大或肉厚容易里面不熟，炒太久會老。

4、為了達(dá)到營養(yǎng)均衡可以放入蘑菇片或蘆筍或西蘭花。

2．香煎雞胸肉

材料：雞胸肉一塊、黃酒適量、食用鹽適量、蠔油一勺、蘆筍適量、檸檬2片、橄欖油適量

做法：

1、雞胸肉上深深地斜切幾刀，加入黃酒和鹽腌制10分鐘;

2、蘆筍根部切去老梗，洗凈切長段，放入沸水中煮熟，撈出瀝干，擺盤備用;

3、中火，平底鍋燒熱后滴入橄欖油，放入腌好的雞胸肉;

4、待雞肉顏色變色后翻面，加入一大勺耗油，轉(zhuǎn)小火，讓耗油汁慢慢煎入;

5、加入適量黑胡椒，待雞胸肉煎至金黃色即可;

6、擺盤時把煎雞胸肉剩下的汁滴在蘆筍上。

3．香煎嫩滑雞胸肉

材料：雞胸脯肉250g、生抽醬油適量、淀粉適量、胡椒粉適量、花生油少量、咸鹽適量

做法：

1、雞胸片開，然后加入淀粉，生抽醬油，咸鹽，胡椒粉;

2、用手抓勻，蓋上保鮮膜腌制20min;

3、20min后，少量的油倒入鍋中，油燒熱，放入雞胸脯肉，蓋上鍋蓋，2min后，翻過來;

4、然后再蓋上鍋蓋，2min后出鍋，切一切裝盤就好啦。

小貼士：

淀粉是保證雞胸肉鮮嫩的關(guān)鍵，一定要加，如果沒有就用蛋清代替， 煎的時候一定要蓋鍋蓋。