1．去除里面白色的筋

新鮮的豬腰切開后會有一層白色的，這個白色的筋是臭腺，因此想要豬腰吃起來沒有怪味這層白色的部位一定要剔除干凈，把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。另外分布在白色的筋的旁邊的暗紅色的組織都挖掉。

2．白酒去味

在小碗里倒入白酒并用手反復捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子里面。特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一兩白酒。

3．鹽+白醋去味

去筋后的豬腰浸入到混有鹽和白醋的水里浸泡一段時間，然后撈出控干血水，可重復此步聚幾次，直到水中基本上不再有血水滲出。

4．花椒去味

除了以上幾種方法也可以用花椒來幫助去腥味，先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

5．水淀粉揉搓

浸泡后的豬腰再放入一大勺淀粉揉捏3～5分鐘，最后用流水將豬腰沖洗干凈，控凈水。用淀粉反復揉捏再用流水沖洗干凈，能更徹底的去掉豬腰的腥臊味，并讓豬腰在顏色和口感上都更勝一籌。