1．佛手瓜要不要削皮

如果是比較嫩的佛手瓜是可以連皮一起吃的，如果是比較老的佛手瓜一般建議削皮后在食用，因?yàn)榉鹗止先绻系脑捚た诟斜容^粗糙，吃起來會(huì)有一點(diǎn)澀口，削皮后吃起來會(huì)滑嫩一些。

因?yàn)榉鹗止显谙髌?huì)有一層粘液，手接觸過之后會(huì)變干干的有褪皮現(xiàn)象，因此給佛手瓜削皮之前最好是帶上手套或者加一些食用堿在手上再削皮，或者可以放在流動(dòng)的水龍頭下面邊沖洗邊削皮。

那么如何判斷佛手瓜的老嫩程度呢，選購時(shí)若瓜皮上留有少量的刺變硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟。食用時(shí)，需去皮。選表面光滑、茸毛軟的為嫩瓜，可帶皮切片，清炒或與肉片同炒。

2．佛手瓜的吃法推薦

佛手瓜炒雞蛋

材料：佛手瓜300g、雞蛋2個(gè)、花生油30m、l食鹽4g、蔥5g、姜3g

1、佛手瓜去皮洗凈切片，雞蛋打成蛋液;

2、鍋中下寬油，放入蛋液炒至八成熟盛出備用;

3、另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋;

4、放入佛手瓜炒至斷生;

5、再放入炒好的雞蛋，加鹽，清水，翻炒一分鐘出鍋即可。

佛手瓜炒肉片

材料：佛手瓜1個(gè)、里脊肉50克、紅辣椒1個(gè)、黑木耳1小把、小蔥適量、淀粉適量、料酒適量、油鹽適量

1、肉片加入適量的鹽、淀粉和料酒， 攪拌均勻腌制一下;

2、燒熱鍋， 放少許油， 下入腌制好的肉片;

3、翻炒肉片， 直至肉片變色;

4、再下入佛手瓜片一起翻炒， 直至微微透明;

5、下入紅椒片和黑木耳繼續(xù)翻炒幾下;

6、加入適量的鹽和水淀粉;

7、翻炒均勻， 煮開后形成薄薄的芡汁，起鍋裝盤， 表面撒上小蔥末。