1．佛手瓜致癌是真的嗎

佛手瓜并不會(huì)引起致癌，之所以會(huì)有這樣的傳言是因?yàn)榉鹗止系哪廴~是龍須菜，早前有說法稱龍須菜會(huì)致癌，而這里說的致癌的龍須菜其實(shí)是指的蕨菜，蕨菜的別別稱也叫龍須菜。不過有關(guān)于蕨菜的致癌性也早就有專家曾辟謠，蕨菜只會(huì)提高癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，正確的加工方式可以降低蕨菜致癌幾率。蕨菜當(dāng)中的確含有一種致癌物質(zhì)“塬蕨苷”，原蕨苷被世界癌癥組織評(píng)級(jí)為2B類致癌物，而“2B類致癌物”是指動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的致癌證據(jù)就不是很充分，人體實(shí)驗(yàn)證據(jù)更有限的那些物質(zhì)，也就是致癌可能性較低的物質(zhì)。

所以關(guān)于關(guān)于佛手瓜致癌的說法完全是謠言，并且佛手瓜中鈣、鐵、鋅的含量很高，而鈣、鐵、鋅參與人體多種酶的構(gòu)成，當(dāng)機(jī)體缺少這些酶時(shí)，可導(dǎo)致不同程度的免疫功能減退和紊亂，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的保健蔬菜。

2．佛手瓜的營(yíng)養(yǎng)功效

1、保護(hù)心血管

佛手瓜中的蛋白質(zhì)和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。

2、理氣和中

中醫(yī)認(rèn)為佛手瓜具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

3、抗氧化

佛手瓜苗硒的含量每100克高達(dá)30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個(gè)成人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克，硒元素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。