1．羊肉片湯

材料：羊肉、面片、花椒、姜片(末)、蔥末、香菜、干辣椒、鹽、料酒、胡椒粉、醋、豆腐，香菇，胡蘿卜

做法：

1、羊肉切片(或丁)用料酒，姜末，蔥末，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)醋腌制20分鐘;

2、開水鍋里放花椒，姜片，干辣椒煮幾分鐘后，撈出調(diào)料，放入胡蘿卜片，豆腐塊，香菇片等蔬菜熬煮;

3、蔬菜熬到7成熟，加入面片，腌制好的羊肉，翻滾幾次就熟了;

4、關(guān)火后，湯里加入鹽，胡椒粉，香菜末，蔥末，醋，香油的混合料就好了。

小貼士：

1、羊肉一點(diǎn)要提前腌制才入味。

2、羊肉不能煮時(shí)間太長(zhǎng)，否則咬不動(dòng)。

3、辣椒，胡椒粉略多些有味。

4、雖說羊肉和醋不搭調(diào)，但少吃還是沒問題，羊肉湯就吃個(gè)蒜，辣，香味。

5、最后放的調(diào)貨，一定是混合后，用煮面的湯沖一下拌勻，再倒入鍋里，這樣味正。

2．冬瓜羊肉片湯

材料：羊肉片200g、冬瓜250g、粉條200g、油適量、鹽適量、香菜適量、蔥適量

做法：

1、羊肉片用清水泡一會(huì);

2、冬瓜切塊，香菜切末，蔥切末;

3、鍋中倒油，下蔥花炒香;

4、下冬瓜炒一會(huì)兒;

5、加清水，鹽，燒開，然后下粉條煮十幾分鐘;

6、煮至冬瓜變軟，熟透;

7、下羊肉片，羊肉變白色，關(guān)火;

8、出鍋，撒上香菜!

小貼士：

1、羊肉片可以不用清水泡;

2、冬瓜煮至透明軟糯，入口即化;

3、羊肉片最后放，變色即熟，比較嫩，煮久了就老了。

3．大白菜羊肉片湯

材料：羊肉片、大白菜、香芹、洋蔥、鹽、醬油、黑胡椒、雞精

做法：

1、大白菜洗凈，香芹、洋蔥切好，備用;

2、熱鍋，放些油，放入洋蔥、姜絲先熗鍋，然后放大白菜、香芹炒一分鐘;

3、接著放湯，煮開，調(diào)入鹽，醬油、胡椒粉，在次開鍋時(shí)放入羊內(nèi)片燙熟就出鍋。