1．生菜

材料：羊肉片250克、生菜150克、紅美人椒2個(gè)、小毛蔥2個(gè)、羊肉串腌制料一小勺、孜然粉1/2小勺、雞精1/2小勺、熟白芝麻1小勺、植物油1小勺

做法：

1、生菜掰開，洗凈控干，然后用手撕成小塊;

2、辣椒和小毛蔥切碎;

3、開火， 鍋里放入植物油，放入小毛蔥爆香;

4、放入羊肉片翻炒;

5、放入腌制羊肉串的調(diào)料;

6、放入生菜和辣椒翻炒，炒到生菜變軟;

7、放入雞精和白芝麻翻炒幾下出鍋。

小貼士：

1、肉片不需要解凍，直接炒就可以啦。

2、腌制的調(diào)料里含有鹽和辣椒面，如果沒有就可以放鹽和辣椒粉。

2．洋蔥

材料：羊肉片250g、洋蔥一個(gè)、紅椒一個(gè)、菜油10ml、姜5片、蔥5g、鹽3g、沙茶醬1勺

做法：

1、坐鍋燒熱后放菜油，炒香姜片;

2、放入羊肉片下去翻炒;

3、炒至變色后加入沙茶醬一大勺，大火翻炒1分鐘;

4、放入洋蔥紅椒絲翻炒片刻;

5、洋蔥和紅椒熟即可放鹽，生抽調(diào)味;

6、起鍋，盛碗即可。

小貼士：

由于沙茶醬有一定的咸味，放鹽和生抽至需要非常少量，全程大火快速炒羊肉會(huì)比較嫩。

3．金針菇

材料：羊肉片250克、金針菇350克、香菜1根、蠔油2茶匙、料酒2茶匙、孜然粉、鹽、芝麻

做法：

1、將金針菇去根，清洗撕散;

2、鍋燒開水，金針菇入沸水中焯熟撈出，晾涼，瀝干水分備用;

3、姜蒜切片，蔥切段，紅辣椒切圈;

4、熱鍋，放油至三成熱時(shí)下姜蒜辣椒爆香;

5、下羊肉片翻炒，再倒入料酒蠔油，加入孜然粉提味。