1．羊肉湯面

材料：面條100克、熟羊肉55克、蔥花適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、將熟羊肉放在案板上切成片，待用;

2、鍋置火上，加入一些清水煮開;

3、隨后，下入面條煮開，煮上3——4分鐘;

4、接著，合入切好的熟羊肉翻動一下煮開;

5、然后，加適量的生抽、鹽、雞精，調(diào)味翻勻;

6、最后，盛出裝入碗中，擱入蔥花，即成。

2．蔥香羊肉面

材料：羊肉100克、面條300克、油菜3棵、色拉油15克、食鹽3克、醬油5克、蔥半根、姜5克、料酒8克、蠔油8克、胡椒粉1克、白糖1克

做法：

1、羊肉切成小塊，加鹽、料酒、醬油、蠔油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;

2、小油菜洗凈備用，大蔥切成段;

3、熱鍋入油燒熱，放入肥羊肉煸炒至出油;

4、加入蔥段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至變色，稍燉煮一會兒;

5、添入適量湯水燒開，將切面表面的防粘生粉沖掉;

6、放羊肉湯里面煮熟，加鹽調(diào)味;

7、油菜入沸水鍋里，少加點鹽和油燙熟;

8、將面條盛入大碗，加上羊肉湯，放上焯好的小油菜即可 。

小貼士：

1、羊肉選取肥瘦相間的比較好吃，肥的部分先炒出油再煮湯，香味濃郁。

2、將羊肉事先腌制上會更入味。

3、怕羊肉炒不爛，可以利用腌肉的湯汁稍燉一會兒再填湯。

4、將切面上的防粘粉沖洗掉可以保持湯清不混濁。

5、喜歡辣的吃的候調(diào)上油辣子更過癮。

3．紅燒羊肉面

材料：羊肉、姜片、蔥段、花椒、蘿卜、香葉、八角、盒裝雞湯、花雕酒、冰糖、生抽、老抽

做法：

1、羊肉切塊汆水;

2、起油鍋，炒姜片、蔥段、花椒，花椒撈起棄之。下羊肉塊快炒過，轉(zhuǎn)移到砂鍋;

3、蘿卜切塊也炒過，轉(zhuǎn)移到砂鍋;

4、加香葉八角肉豆蔻蔥結(jié)，倒入花雕酒以及盒裝雞湯，冰糖生抽老抽適量;

5、小火耐心慢慢燉，燉到肉酥爛湯收汁。