1．母雞的排卵時(shí)間接近

專家表示出現(xiàn)雙蛋黃的雞蛋，主要是因?yàn)槟鸽u在排卵時(shí)，兩顆大小相近的卵，幾乎同時(shí)由卵巢排出的結(jié)果，外觀相較于一般單黃蛋來(lái)的大。一次你雙蛋黃較容易發(fā)生在產(chǎn)蛋初期與產(chǎn)蛋后期的母雞，初產(chǎn)蛋的母雞由于剛進(jìn)入產(chǎn)蛋期，每日排卵的時(shí)間尚不穩(wěn)定，偶爾發(fā)生前后兩顆卵排出的時(shí)間較接近的情形。

2．受過(guò)度刺激

產(chǎn)蛋后期的母雞，可能因攝取的營(yíng)養(yǎng)過(guò)多或受光照過(guò)度刺激，影響卵巢排卵機(jī)能，因此形成雙蛋黃。除了上述母雞本身的生理情形外，若受到驚嚇或緊迫狀況，也有可能形成雙蛋黃。

3．親親小貼士

很多人會(huì)覺得雙黃蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)更高，而事實(shí)上從雙黃蛋和單黃蛋的成分分析，二者并沒有值得注意的差異。雙黃蛋里有的，單黃蛋里也都有;單黃蛋里有的，雙黃蛋里也不差。雖然某些成分的比例稍有不同，但差異并不大——至少對(duì)于營(yíng)養(yǎng)而言，那點(diǎn)差異完全可以忽略。