1．荸薺削皮后變黃能吃嗎

荸薺削皮后變黃能吃，前提是在24小時之內。

荸薺含大量淀粉和鐵等物質，削皮后被空氣氧化而變成黃色，稱為酶褐變。荸薺削皮變黃后不超過1天的話，基本物質不變，還可以吃的。如果放置時間超過兩天，即使是放在冰箱里，也建議不要食用。建議去除荸薺表面發(fā)黃的部分再食用。若是正常荸薺放久之后出現(xiàn)殼內發(fā)黃的情況，最好不要食用，這是荸薺變質腐敗的表現(xiàn)，食用對身體不利。

2．荸薺削皮后怎么保存

1、密封冷藏保存

在荸薺去皮之后是很容易被氧化變色的，所以我們可以將去皮之后的荸薺放在密封的盒子中。或者是保鮮膜覆蓋之后，放在冰箱的冷藏室保存就可以了。削了皮的荸薺放在冰箱里最多能放1天時間。

2、水浸冷藏保存

還有一種防止荸薺變色的方法，是將去好皮的荸薺放在較深的容器中，然后加水沒過所有荸薺表面，然后將容器放在冷藏室中冷藏即可。但是這種方法荸薺味道會變淡，最好一兩天之內食用完。

3、蒸熟保存

去皮的荸薺除了可以新鮮的保存，還可以將荸薺煮熟之后，晾干了它表面的水分之后放在冷藏室保存。如果想要保存的更久的話，可以將熟透的荸薺放在冷凍室保存。

3．吃荸薺的注意事項

1、荸薺本身是寒性的食物，如果本身有慢性的支氣管炎不要吃過多的荸薺，因為荸薺本身是寒性的，如果吃太多可能會讓你身體因此受傷，而且對于普通人來說荸薺也是不適合吃太多的了，如果我們吃的太多了，那么也是會對身體健康造成傷害了，適量的吃才健康哦。

2、如果有帶下病癥或者腎虛病癥，建議大家不要吃荸薺，因為吃荸薺可能會讓你的帶下問題和腎虛問題因此變得更嚴重，這對于我們的身體健康來說是完全沒有好處的了，這時候就盡量避免吃了。

3、荸薺是寒性食物，所以屬于生冷食物行列，如果孩子本身消化力比較弱、有脾胃虛寒、大便溏瀉以及血瘀等等問題，那么，建議不要吃。

4、雖然老人適量吃一些荸薺有好處，但是，吃太多則會導致氣急攻心問題出現(xiàn)了，這對于老年朋友們的身體健康來說是有很大危害的了，我們適量的吃荸薺才是比較健康的了，如果吃的太多了，那么就反而會對我們的身體健康造成傷害了。