1．豬肚要煮多久才爛熟

如果是用高壓鍋煮豬肚的話一般15-20分鐘即可，等高壓鍋冒氣的時(shí)候開(kāi)小火再煮五分鐘后關(guān)火，如果時(shí)間充?？梢宰屫i肚在高壓鍋里面再呆上十五分鐘這樣口感會(huì)更加軟爛。

如果是用普通的燉鍋的話一般用大火燉煮1個(gè)小時(shí)左右即可，檢驗(yàn)方法就是用手掐豬肚富有彈性，竹筷能插入豬肚時(shí)，即證明火候恰到好。

需要注意的是在煮豬肚時(shí)千萬(wàn)不能先放鹽，等煮熟后吃時(shí)再放鹽，否則豬肚會(huì)縮得像牛筋一樣硬。

2．處理豬肚注意事項(xiàng)

1、煮豬肚時(shí)只能用大火，而不能用小火，這樣才能使豬肚膨脹增大。

2、豬肚在焯水時(shí)切忌將豬肚燙熟，否則難以除盡豬肚上的雜質(zhì)和異味，從而影響到成菜口感。

3、豬肚一定要用冷水泡足夠長(zhǎng)的時(shí)間，只有使豬肚的吸水達(dá)到飽和程度，才能使成菜豐厚飽滿，色澤更白，口感更好。

3．豬肚的做法推薦

白果豬肚雞湯

材料：土雞半只、豬肚半只、白果適量、姜1塊、紅棗一把、枸杞一小撮、料酒適量、鹽少許、花椒少許

做法：

1、土雞，豬肚洗凈切塊;

2.洗好的豬肚先用水燙過(guò)，切成2厘米寬的條狀，再與雞塊一起焯水，去掉血水;

3、白果去殼煮熟，去胚芽取肉待用;

4、將所有材料放入湯鍋中，并加入姜，紅棗，枸杞，料酒，幾?；ń返鹊?，水沒(méi)過(guò)材料;

5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲2-3小時(shí)，起鍋前5分鐘加入適量鹽調(diào)味即可。

洋蔥炒豬肚

材料：豬肚200克、洋蔥150克、青椒1個(gè)、油、鹽、醬油、雞精、料酒、淀粉適量

做法：

1、熟豬肚切條，洋蔥和青椒切絲;

2、起鍋放油炒豬肚洋蔥2分鐘左右;

3、放2勺水和鹽、醬油，調(diào)味時(shí)放青椒1分鐘;

4、放雞精和濕淀粉勾芡出鍋。