要說這個季節(jié)什么菜最火爆，非小龍蝦莫屬了，又到夏季，又是一年當中練地攤的季節(jié)，在這個炎熱的季節(jié)里，麻辣小龍蝦給這份炎熱又增添了一份火熱。如今夏季吃小龍蝦已經(jīng)風靡全國，雖然各個地方做法各有不同，口味也不一樣。 但是不管哪種做法，都是愛吃龍蝦的人肯定都不愿意錯過， 在武漢的大小餐館里， 小龍蝦總是最受歡迎的菜肴，而晚上坐在大排檔吃著小龍蝦喝著冰鎮(zhèn)的啤酒成為城市中的一道的風景線。

湖北的小龍蝦全國聞名，每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，這時也是人們捕撈和享用它的最佳時機。小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高，蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，更重要的是小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑。家人都很喜歡吃小龍蝦，每到這個季節(jié)，都會買上一些回來大快朵頤，要不就覺得辜負了這個季節(jié)辜負了它。小龍蝦的做法很多，蒸著吃、香辣的、炒蝦球。。。。都非常受大家歡迎。

周末逛市場時又看小龍蝦買，一看是清水蝦， 個頭也不大， 非常適合炒蝦球， 于是稱了五斤。 讓老板幫著將蝦頭去掉， 回來后刷洗干凈蝦底部， 再從蝦尾中間的一瓣揪出蝦線， 這樣才算是將蝦處理好了。今天打算做蒜蓉炒蝦球， 用到大量的蒜，不僅味道更為濃郁， 而且能幫助殺菌消炎，大家都知道小龍蝦生長的環(huán)境并不算好， 衛(wèi)生很重要。注意燒蝦球時候要高溫，燒制的時間要適當長一點。下面就跟我來學做這道菜吧。

【蒜蓉炒蝦球】

原料：小龍蝦 1大碗 蒜蓉 1小蝶 姜末 1小勺 紅辣椒 1個 香葉 1片 生抽 1勺 料酒 1勺 糖 1勺 油鹽 適量

制作：

1. 準備好材料； 

2. 燒熱鍋，放入少許油， 下入蒜末和姜末爆香； 

3. 再加入香葉和紅椒進去翻炒； 

4. 下入清洗好的小龍蝦；

5. 翻炒至變色后加入適量的料酒和生抽； 

6. 再加入1勺糖；

7. 翻炒幾下后加入適量的水； 

8. 燉煮五分鐘后加入鹽調(diào)味，大火收汁；

9. 盛入盤中， 表面放上根香菜點綴。

小貼士：

1. 這菜要求的蒜蓉量要大，要先將蒜蓉爆香，其它大料只需將香葉，避免奪味； 

2. 加入1勺糖提鮮； 

3. 燉煮五分鐘后再加入鹽調(diào)味，最后大火收汁，汁要適量留一下； 

4. 吃之前浸泡半個小時更入味。