古代的飲食文化是怎么樣呢?古人所用的盛放食物的餐具對(duì)飲食文化有何影響呢?下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)碓敿?xì)的介紹，一起來看看吧!

其實(shí)，飲食過程就是和食物交流的過程，若只是將食物塞進(jìn)自己的胃里，那就不需要什么飲食文化了。當(dāng)然在特殊歲月中，比如饑荒年代，吃食真的只是為了解決饑餓。有一個(gè)詞“鐘鳴鼎食”，指那些貴族家庭吃飯場(chǎng)面的豪華氣派，連吃個(gè)飯都要“擊鐘列鼎”，外人看這個(gè)“場(chǎng)面”，不禁會(huì)感慨這儀式感太強(qiáng)了!事實(shí)上，這就是飲食文化。

我們要認(rèn)識(shí)古代的飲食文化，還要從這些“餐具”開始。

酒文化在中國飲食文化中有很重要的分量，今天就以此舉例。在出現(xiàn)盛具前，吃飯真的只是充饑。有了盛具，尤其是青銅器制作工藝的成熟，讓吃飯多了些精神層次的涵義。制作精美的各類青銅制品，不但可以盛放食物，還可以邊加熱邊用餐，類似于現(xiàn)在的火鍋。

中國國家博物館就有一件叫“染器”的青銅器，它是由盤、爐、耳杯組成，功能就是飲食器具。從這個(gè)“染”字，就可看出先人對(duì)飲食的態(tài)度。在古代，調(diào)味品稱為“染”，在商周時(shí)，古人就已經(jīng)會(huì)制作醬這種“染”了，“染器”就是用來盛放各種佐料的。秦漢時(shí)候大家喜歡吃較燙的蘸料，所以，需要邊吃邊加熱“染器”。

而整個(gè)青銅文化時(shí)期，恰恰又是酒文化的盛行階段。

殷商時(shí)人們就已經(jīng)開始用谷物釀酒了，此時(shí)的青銅酒器，器形變化多樣，質(zhì)量精美，那時(shí)的人就說“非酒器無以飲酒”，酒雖然在很多人眼中似乎和食物無聯(lián)系，但是，在古人眼中，酒不但融于了生活，更融于當(dāng)時(shí)人的精神之中，翻翻古代文學(xué)作品，關(guān)于酒的能有1/3之多。

在古時(shí)，雖然酒器和食器是分開的，但是，人們對(duì)酒器的態(tài)度，其實(shí)，也透露出飲食的態(tài)度，“鼎食”難道就是大家圍坐一圈吃肉嘛?當(dāng)然不是，連大觀園的小姐妹，饞酒時(shí)還得來圈行酒令呢，更不要說那些身份高貴、啥事都特講究的貴族了。

而為何是在青銅器時(shí)代，古人對(duì)飲食的態(tài)度奠定了綿延千年的飲食文化呢?

在農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)的影響下，一生中最重要的事情就是好好和家人一起過日子，而吃飯就成了這種生活的主旋律，所以，會(huì)用盡心思讓餐桌文化更加多樣化，于是，一樣食物可以做出很多道菜，而不同的菜式又會(huì)用不同的盛具去展示菜肴的衍生內(nèi)涵，而不是在一個(gè)盤子上疊加食物。

《禮記·禮器》之中這么說：“宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角?！憋嬍澄幕瘽B透于生活的方方面面，祭祀在古時(shí)是一件神圣的大事，從盛器上的使用規(guī)矩中就可看出，對(duì)老祖宗的祭祀是必須萬分尊敬的，所以，才會(huì)有“尊卑”上的區(qū)分。

接下來，我們?cè)賮砜匆恍┐善髦破贰?/p>

從出土的文物可以看出，漢時(shí)已有瓷器制品了，只是那時(shí)工藝尚不發(fā)達(dá)，進(jìn)入唐、宋時(shí)期，尤其是宋朝，瓷器工藝蓬勃發(fā)展，涵蓋了中國人生活的各個(gè)方面。只是現(xiàn)在，瓷器和我們的聯(lián)系似乎僅存在于飯桌了，有時(shí)還會(huì)被不銹鋼或者仿瓷這些器具所替代。

在那時(shí)，對(duì)于小戶人家來說，瓷器也許就是個(gè)盛放東西的工具，至于它的美觀，遠(yuǎn)在功能之后。但是，對(duì)于門庭很高的大戶人家來說，這些器皿不但要滿足于功能，更要滿足視覺上的愉悅感，所以，宋朝出現(xiàn)很多官窯，其中，北宋流行的注子酒壺，就是那個(gè)時(shí)期青白瓷的代表作。

最早出現(xiàn)的盛具是陶器、角器和竹木制品，雖然，在功能性上看起來差不多，但是，就實(shí)用性和美觀性上看，遠(yuǎn)不如后來的青銅制品和瓷器，而這兩種制品的鼎盛時(shí)期，恰恰又是中國飲食文化發(fā)展最活躍的時(shí)候。這些用餐工具從粗放到精致，從實(shí)用到藝術(shù)價(jià)值，都和一個(gè)時(shí)代的發(fā)展緊密聯(lián)系，也和一個(gè)時(shí)代的文化緊密捆綁，飲食文化不可能脫離社會(huì)的發(fā)展。