1．小白菜

小白菜味道清香，口感柔軟，是日常在飯桌上見到的「?？汀?，塬來小白菜的營養(yǎng)特別豐富，能健脾胃、促進大腸蠕動，幫身體排毒。

小白菜含維生素B1，維生素B6，泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。其中蘊含的胡蘿卜素比豆類，番茄，瓜類還多，可以促進皮膚細胞代謝，使肌膚更見明亮，延緩衰老。

揀選小白菜的方法：小白菜很容易會失水萎縮，菜葉的顏色太深就表示它的營養(yǎng)價值已經變差，因此在購買小白菜時，要揀選顏色較淡的，刀口有水珠就代表最新鮮。

2．板栗

一踏入秋冬，隨處可見小攤上擺的糖炒栗子。栗子被譽為「乾果之王」，小小的一粒就包括大大的營養(yǎng)價值，除了能補腎活血，其中的鉀含量是蘋果的4倍，有助穩(wěn)定血壓，患高血壓人士皆可食用。

栗子屬于高纖維食物，每100克就有8.1克膳食纖維，可保持腸道健康，排走「萬年縮便」。對于一眾減肥人士來說，栗子雖然是淀粉質，不過同時亦含有大量蛋白質，除了能為身體提供熱量外，進食后有滿滿的飽足感，令減肥人士不會在短時間內感到飢餓。

揀選栗子的方法：外殼色澤光亮，輕輕按外殼后，感到實凈、硬身就代表水份充足、肉質佳;如果外殼偏軟，代表水份已經流失，或者果肉變壞。

3．萵筍

萵筍口感清脆爽口，無論涼拌還是清炒，都能品嘗得到其清甜的味道。在秋冬常吃萵筍，可以增強胃液分泌，幫助消化。萵苣的鉀含量是鈉的27倍，有利于體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌，對高血壓、水腫、心臟病人亦大有裨益。

此外，萵筍有「抗癌霸王」之稱，因為它含有一種芳香烴羥化酯，可以預防肝癌、胃癌，也可緩解癌癥患者在化療后的副作用，是一種抗癌蔬菜。

揀選萵筍的方法：要看萵筍的葉子，如果是青綠色，即代表新鮮。此外，用手輕按萵筍的莖部，如果是新鮮的，手感通常是實凈的;反之，如果接下去覺得柔軟無彈性，就不要購買了。

4．芋頭

芋頭這生長在地下，外表又平平無奇的食材，塬來有著豐富的營養(yǎng)價值。中醫(yī)認為，芋頭性平和，可以補中益氣，它分泌出的大量粘液蛋白，能保護腸胃和肌膚的粘膜，對腎臟和肝臟都有調理養(yǎng)護的作用。

芋頭含豐富蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、維生素C、B群、皂角甙等多種成分，能改善人體血液循環(huán)，平衡女性荷爾蒙，溫暖身體，改善宮寒的癥狀。

揀選芋頭的方法：要選擇外皮不能有損傷或腐爛的芋頭，如果按下去覺得有些部分硬得像石頭，就不要購買。