1．竹筍發(fā)黑還能吃嗎

不建議吃發(fā)黑的竹筍。

春筍發(fā)黑說明春筍受到了細菌的感染，已經發(fā)生了質變，如果春筍里面出現(xiàn)了黑絲也說明春筍已經壞掉了，這種已經壞掉變質的春筍是不能吃的，如果吃了壞掉變質的春筍人體可能會出現(xiàn)上吐下瀉、頭暈眼花的癥狀。但如果是春筍在保存的過程中，因為失水變皺出現(xiàn)有黑點點的情況，黑點點很少，并且沒有浸染整個春筍時，這樣的春筍時可以食用的。

2．吃了變黑的竹筍會怎樣

1、沒什么事

對于變黑的春筍，還可以繼續(xù)食用的話，一般來說，對人體不會造成什么危害作用，沒什么事。

2、腹痛腹瀉

變黑變質的春筍中，含有大量的有害微生物，易造成腸道菌群的紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等身體不適的癥狀。

3、惡心嘔吐

食用變黑的春筍，易刺激胃腸道，引起胃部的不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒的癥狀。

3．春筍怎么保存不變黑

1、剝殼的春筍

對于剝了殼的春筍，可以用鹽水泡的方式保存。先把它放在一個容器里面，而且這個容器最好能密封，然后把粗鹽或食鹽鋪在每一層的春筍上，之后把涼開水倒進去，水要沒過春筍10厘米以上，之后用重物把春筍給壓住，并且不能讓春筍浮出水面，最后將容器的口部密封，這種保存方法可以使春筍不容易變黑。

2、未剝殼的春筍

可以采取密封儲存法的方式保存。可以把它們放到容器里面，比如說大桶、壇之類的，然后在上面灑點水，把容器的口部用蓋子密封，最后將它們挪到陰涼避光的地方就可以了，這種保存方法也可以使春筍不容易變黑，但保存期間不能超過一個月，而且口部要嚴密封緊。

3、春筍干

如果想要春筍干不變黑，可以在梅雨季節(jié)前把春筍干曬得很干，然后用真空或密封包裝的形式將它們包裝好，最后放冰箱冷藏就可以了。