1．秋天燉排骨放什么好：山藥

山藥能生津潤燥，因此有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，秋冬季因為氣候的原因?qū)е缕つw極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)。有些脾胃虛弱的人，常常出現(xiàn)食少腹脹、少氣懶言、大便稀溏、肢體倦怠等癥狀。這個時候多吃一些山藥，就可以起到調(diào)理的作用。

原料：排骨，山藥，胡蘿卜，枸杞，白醋，鹽。

做法：

1、排骨斬段，用清水沖洗干凈。

2、熱鍋下少許油，油熱后下姜片爆鍋，下入排骨段，炒至變色;

3、加入足量的清水，大火燒開后，滴同滴白醋，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘左右;

4、胡蘿卜，山藥去皮洗凈切滾刀塊。加入排骨湯里;

5、大火燒開，再小火煲至胡蘿卜山藥熟爛，加鹽調(diào)味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。

2．秋天燉排骨放什么好：蓮藕

蓮藕性甘、味平，可以清熱去火、潤肺止咳。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。另外藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血、散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

原料：排骨約700g，蓮藕2節(jié)，生姜1塊。

做法：

1、生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮倒掉不用;

2、將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右，燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燉1小時左右;

3、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，腌10分鐘左右，將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時;

4、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉(zhuǎn)中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。