1．姜爛了切掉還能吃嗎

姜爛掉了不建議再吃了。很多人認(rèn)為生姜爛掉了只要切掉壞的地方還是可以吃的，但是，十分不建議這樣的做法，雖然其他地方還沒(méi)看到腐敗，但是已經(jīng)滋生細(xì)菌了，生姜在腐爛的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，能使肝細(xì)胞變性，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可誘發(fā)肝癌。雖然我們食用生姜的時(shí)候，量不是很多，但是肝臟在解毒的時(shí)候不可避免的會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)此以往很容易對(duì)肝臟產(chǎn)生危害，甚至誘發(fā)癌癥。

2．吃爛姜的危害

1、引起肝癌

生姜腐敗產(chǎn)生的一種黃樟素是一種誘發(fā)肝癌的物質(zhì)，有研究報(bào)道黃樟素在小鼠體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。黃樟素若與氧化劑結(jié)合，會(huì)生成更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素。

2、引發(fā)腹瀉

生姜腐爛產(chǎn)生的細(xì)菌，能在人體的腸道中快速繁殖，會(huì)破壞人類腸道的菌群健康，也會(huì)誘人腹瀉或者腹痛等不良癥狀，對(duì)身體健康造成影響。

3．生姜怎么保存好

1、如果買回來(lái)的姜不是很多，可以把姜放在一個(gè)保鮮袋里。把沒(méi)有剝皮的姜放在保鮮袋里，把所有的空氣都擠壓出去。把它放在冰箱的蔬菜儲(chǔ)藏格并讓其保持新鮮幾周。

2、拿一張保鮮膜并把沒(méi)有剝皮的姜包一層或兩層直到姜完整的被保鮮膜包住。然后，把姜放進(jìn)保鮮袋里，把空氣都擠出去。把保鮮袋放進(jìn)冰凍箱并在之后的幾個(gè)月享用。這個(gè)方法比直接放進(jìn)保鮮袋里保存的時(shí)間更長(zhǎng)。

3、如果買回來(lái)的生姜有很多，可以選擇無(wú)外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中(花盆、臉盆盛裝的土)可以久藏不壞。也不會(huì)干掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強(qiáng)熱太陽(yáng)光線的直射。

4、買回鮮姜后，洗凈擦干，然后埋入食鹽中，可使生姜保鮮較長(zhǎng)的時(shí)間不壞鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細(xì)鹽涂于邊面，放在一個(gè)不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不爛將生姜浸泡在鹽水中一個(gè)小時(shí)，然后取出晾干或曬干，放進(jìn)冰箱，可以長(zhǎng)期保鮮。