文：苗苗媽

材料

砂糖：250g

冰糖：50g

檸檬：1個(gè)

步驟介紹

1買來的草莓洗凈，去蒂，挑出壞果后用淡鹽水浸泡15分鐘

2草莓瀝干水分后切小塊，也不要切得太碎，不然煮的時(shí)候就會(huì)煮成糊狀，影響口感，我喜歡那種肉肉的有點(diǎn)果肉感的，一般大草莓我切成四塊，小草莓切兩塊就可以了

3在切好的草莓塊中加入白砂糖拌均勻，然后封好保鮮膜放入冰箱冷藏5小時(shí)以上（最好冷藏24小時(shí)），讓草莓的果膠充分的析出，加糖的多少根據(jù)自己的愛好，糖加的多也防腐哦

4我冷藏了26個(gè)小時(shí)，中間拿出來拌了幾次，讓糖充分的和草莓融合，這時(shí)候草莓的水分和果膠已經(jīng)充分滲出來了，可以進(jìn)行下一步了

5讓草莓和析出的水分一起放鍋里大火翻炒，無需加水，可以用不銹鋼鍋，千萬不要用鐵鍋，不停的翻炒至草莓變軟，中間要用鏟子按壓草莓，使它變得塊小一點(diǎn)，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢熬，中間也要不斷的翻炒，避免糊鍋底，中間我嘗了一下覺得有點(diǎn)酸，考慮到一會(huì)還要放檸檬，就又加了一些冰糖

6檸檬洗凈，切開，可以用榨汁機(jī)取檸檬汁，我就直接手?jǐn)D的，檸檬是防腐的哦！這個(gè)檸檬不是我們秒殺的8.8元2斤那個(gè)，那個(gè)還沒到貨呢，我急用，從樓下水果店買的，2個(gè)6元，真貴

7然后要把那些白色的沫沫撇掉，那個(gè)是澀的，會(huì)影響草莓醬的口感的

8然后再繼續(xù)熬一會(huì)，等熬到濃稠的狀態(tài)，關(guān)火，趁熱盛到事先消毒好的玻璃瓶里，現(xiàn)在的草莓醬還是流動(dòng)狀態(tài)的，等涼了以后，果膠就會(huì)凝固，到時(shí)候就會(huì)黏糊糊的特別好吃了

 9草莓醬裝8分滿就可以，然后趁熱擰緊瓶蓋，倒過來放一小時(shí)，不要移動(dòng)，冷卻后放冰箱，可以保存好幾個(gè)月呢