1．香菇煮多久幾分鐘能熟

一般情況下香菇煮3-5分鐘左右就可以熟透了，如果是干香菇的話需要提前泡發(fā)，用來燉湯建議煮10-15分鐘左右。如果不確定熟沒熟可以嘗一嘗，一般顏色變深了就差不多可以關火不燉了。

2．香菇的選購竅門

聞氣味

首先，在挑選香菇的時候，可以通過聞的方式來了解香菇的特點，如果聞起來有一種特別刺鼻的味道，這種香菇是千萬不能買的，因為上面撒上了一些保鮮劑，這種化學物品會散發(fā)出一種非常難聞的刺鼻味道。

看表面

好的香菇表面是黃褐色，用手按壓是有彈性的，如果顏色發(fā)黑，摸上去濕潤黏滑，就說明香菇不新鮮了， 最好不要購買!

看傘柄

在購買的時候最好挑選傘柄小的香菇，因為回家后還會把它剪掉。如果傘柄太大，那么稱重的時候就會很占分量，相對來說非常不劃算。如果挑選傘柄小的香菇，一斤會比大的多出3-5個香菇，那么長期累積下來，就非常劃算了。

看傘蓋

好的香菇傘蓋完整沒有任何破損，并且傘蓋肥厚。這說明香菇在采摘運輸過程中沒有擠壓變壞，這樣買回家就是放一到兩天也不會壞掉。有菌斑或者破損的一定不能選。

3．香菇食用禁忌

1、香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。

2、脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢病患者忌食。