1．吃蝦要把蝦線取出來(lái)嗎

關(guān)于吃蝦要不要去蝦線要根據(jù)做法和蝦的品種而定，若蝦較小，那么蝦線自然就小且少，可以不去掉，直接吃就行，有些人會(huì)說(shuō)影響口感，呵呵，我覺(jué)得不會(huì)，一只蝦的肉比起這點(diǎn)蝦線來(lái)說(shuō)，要多非常多倍，所以，這一點(diǎn)點(diǎn)蝦線，完全會(huì)被蝦肉味道遮蓋掉，根本不會(huì)對(duì)口感造成影響，一般是很難吃出來(lái)蝦線的味道的。

若你口感較重，蝦不是清蒸的，而是紅燒做法，就是放很多其它配料、醬油等，爆炒后，這些味道肯定是會(huì)完全遮蓋掉這蝦線的味道，那就更吃不出來(lái)了，所以就更沒(méi)必要去除了。

若蝦較大，那么這個(gè)蝦線肯定也會(huì)很大很粗，這時(shí)候還是去掉吧，因?yàn)檫@個(gè)臟物太多，首先看著就會(huì)影響食欲，吃著肯定會(huì)影響口感，因?yàn)檫@個(gè)蝦線從頭到尾的非常多;或者是清蒸或白灼吃法，這種吃法與紅燒完全相反，非常清淡，這時(shí)候這個(gè)蝦線的臭腥味肯定會(huì)影響口感。

2．去蝦線的方法

方法一

使用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。

方法二

剪掉頭尾，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。

方法三

摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦腸也就跟著抽出來(lái)了。

方法四

蝦去頭去殼，留蝦尾，沿著蝦背切開(kāi)兩邊，用手將蝦背撥開(kāi)，是不是看到蝦腸啦，用手取出即可。

3．蝦的哪些部位需要去掉

1、蝦線

小時(shí)候總稱呼蝦線是粑粑，吃到口內(nèi)一股泥腥味，影響食欲，但是全家人都吃，我也就自然跟著吃了。后來(lái)知道蝦線就是蝦的消化道，是蝦未排泄完的廢物，在蝦的背部。有的很黑，有的顏色很淡，往往容易聚集重金屬，所以烹飪前應(yīng)把蝦線拉出來(lái)，除掉。

2、蝦頭

蝦頭最好別吃，由于蝦在生長(zhǎng)的過(guò)程中，一些有害的金屬元素會(huì)沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對(duì)人的身體健康，也會(huì)造成一定的影響。通常在做蝦的過(guò)程中，會(huì)將整只蝦一同烹飪，但在食用蝦的過(guò)程中，蝦頭最好不吃。

3、蝦腮

通常不新鮮或者重金屬超標(biāo)的蝦腮會(huì)發(fā)黑，蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟，而大家常說(shuō)最“臟”的地方，其實(shí)是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來(lái)過(guò)濾，所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表，食用時(shí)最好不要吃鰓以上的部位。