1．彩色餃子皮是用哪些蔬菜做的

適合做彩色餃子皮的蔬果有：菠菜，胡蘿卜，紫薯，南瓜，紅心火龍果，他們有一個(gè)共同的特點(diǎn)，味道比較淡，顏色鮮艷。但是胡蘿卜和紫薯顏色會(huì)稍微發(fā)灰，沒其他幾種艷麗。

1、紅色

西紅柿，紅心火龍果、西瓜汁、紅莧菜汁、草莓汁。

2、綠色

菠菜、小白菜、芹菜、綠豆粉、黃瓜。

3、黃色

玉米面、南瓜、蛋黃液。

黃桃和香蕉泥(微黃色)。

南瓜泥做出的餃子皮比較會(huì)發(fā)粘。所以南瓜不是首選。

4、橙色

胡蘿卜、橙子。

5、紫色

紫薯、紫甘藍(lán)、葡萄、石榴、桑葚。

6、黑色

墨魚汁、黑米粉、黑芝麻粉。

7、水晶透明色

將木薯粉、澄粉、鹽混合。

8、巧克力色

面粉中摻入適量的蕎麥面即可。

9、藍(lán)色餃子皮

加大紫甘藍(lán)汁的用量，就是藍(lán)色的。

10、粉色

紫甘藍(lán)汁加幾滴米醋、白醋或者檸檬汁進(jìn)去和出來(lái)的面的顏色就是玫瑰粉色的。

11、淺棕色

芋頭汁。

2．彩色餃子皮的制作方法

1、食材：面粉600克、菠菜汁100克、胡蘿卜汁100克、紫甘藍(lán)汁100克、鹽適量

2、先來(lái)做菠菜汁，把新鮮的菠菜洗干凈，把菠菜焯一下水，馬上撈出來(lái)過涼水，把菠菜放進(jìn)打汁機(jī)里，加入一點(diǎn)鹽很水，打成汁過濾一下備用。

3、把胡蘿卜洗干凈切小塊，放進(jìn)打汁機(jī)里，加入一點(diǎn)鹽和水，打成汁過濾備用，紫甘藍(lán)洗干凈，用同樣的方法打成汁，過濾一下備用。

4、把面粉分成3份，每份200克，用大號(hào)的蔬菜汁和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)10分鐘再揉一次面，多揉幾次，這樣做出來(lái)的餃子皮柔軟勁道。

小貼士：用果蔬汁做餃子皮，打汁的時(shí)候，加入一點(diǎn)鹽，這樣做餃子皮不容易變色，打好的蔬果汁要過濾一下再和面，面粉和蔬果汁的比例是2：1，面醒發(fā)好要多揉一下，這樣做出來(lái)的餃子皮才軟軟勁道。