1．涼面汁的調(diào)制方法一

1、將蒜搗爛成蒜泥，加入少量的清水和鹽，將它倒入小碗中;

2、往小碗中添加適量的蔥花、辣椒油、耗油、生抽、醋以及香油 ，將它們攪拌均勻;

3、把胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜、芝麻、花生碎、蔥花以及榨菜放在煮熟后放涼的涼面上，將調(diào)好的醬汁倒入涼面中，隨后攪拌均勻就可以食用啦。

2．涼面汁的調(diào)制方法二

1、備上一個(gè)內(nèi)壁比較光滑的陶瓷或者玻璃盤子，清洗干凈備用;

2、蒜去皮之后清洗干凈切成蒜末，如果自己喜歡吃蒜的話可以攪拌成蒜泥;

3、備新鮮的小蔥清洗干凈之后切成小蔥花備用;

4、后給準(zhǔn)備好的盤子中盛入一勺白芝麻，再盛入一勺蒜末，一勺切好的蔥花，一勺花椒面，兩勺辣椒面;

5、鍋熱油，油加熱之后直接潑入盤中，再給盤中加入一大勺生抽，一小勺的白糖，一小勺的陳醋，適量的食鹽和一勺花生碎，攪拌均勻;

6、煮好的面撈出過(guò)涼水，然后直接盛入盤中攪拌均勻即可食用。

3．涼面汁的調(diào)制方法三

1、剁碎放入碗中，加入準(zhǔn)備好的辣椒面，白芝麻，花椒粉，香蔥;

2、食用油燒熟，倒入剛剛的碗里面，攪拌均勻;

3、入生抽，香醋，糖，鹽，攪拌均勻，淋到煮好的面條上，放上自己喜歡吃的配菜。