1．年夜飯吃什么魚(yú)寓意好

不同的地方年夜飯餐桌上魚(yú)的寓意不一樣，年夜飯餐桌上最上講究的就是 鯉魚(yú)(寓意鯉魚(yú)跳龍門(mén))。而且通常是全魚(yú)，象征著年年有余。

重慶的“來(lái)鳳魚(yú)”，早已馳名中外;每年春節(jié)，中外游客品嘗這道魚(yú)肉細(xì)膩、湯百味濃、既辣又酸的“來(lái)鳳魚(yú)”。意味著“龍鳳呈祥”。

黑龍江的少數(shù)民族人，大年初一到親友家拜年，主人要擺魚(yú)宴熱情待客;有酸辣風(fēng)味的“踏拉長(zhǎng)”(生魚(yú))、香味酥脆的“炒魚(yú)毛”和鮮美透明的“大馬哈魚(yú)子”，令客人贊不絕口。

2．?dāng)[魚(yú)有什么講究

魚(yú)頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬;來(lái)客是文人，將魚(yú)肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章;來(lái)客是武將，講魚(yú)脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。還有魚(yú)端上桌時(shí)的擺放，魚(yú)頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。

魚(yú)頭所對(duì)的人“剪彩”，魚(yú)尾所對(duì)的人“贊助”;先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚(yú)頭的人首動(dòng)筷夾魚(yú)吃，所謂“剪彩”，隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。

3．年夜飯菜譜有哪些

舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯、燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜

&陜西家宴一般為四大盤(pán)、八大碗，四大盤(pán)為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主

&湖北東部地區(qū)為"三蒸”、“三糕”、“三丸”，“三蒸”為蒸全魚(yú)、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚(yú)糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚(yú)丸、肉丸、藕丸;

&贛南的年夜飯一般為十二道菜，浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚(yú)肉及各種蔬菜為主。

各地除夕家宴上必備的菜品都有一種或者幾種，而這些菜往往具有某種吉祥的寓意。

如蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂(lè)菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。

湖中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚(yú)，稱“團(tuán)年魚(yú)”，必有一個(gè)三公斤左右的豬肘子，稱“團(tuán)年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚(yú)，一條完整的鯉魚(yú)，只能看不能吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚(yú)可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。

合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是“抓錢(qián)發(fā)財(cái)”，管家人要吃一只雞腿，名為抓錢(qián)爪，意味著來(lái)年招財(cái)進(jìn)寶。