1．開(kāi)心果的保健功效

1.低卡路里

相對(duì)于其他堅(jiān)果而言，開(kāi)心果的熱量并不算高，但也不代表可以大把大把地吃，吃多了還是會(huì)吃進(jìn)多余的脂肪與熱量，每天建議攝取量約15顆(約手抓一小把)，每日少量攝取，才能享受開(kāi)心果所帶來(lái)的多種好處!

2.保護(hù)心臟

開(kāi)心果內(nèi)含不飽和脂肪酸，是好的油脂，每天吃10顆開(kāi)心果，能降低血壓，還可以降低人體壞膽固醇吸收。壞膽固醇會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈栓塞，造成中風(fēng)，因此多吃開(kāi)心果，不但可以減少心臟負(fù)擔(dān)，還能預(yù)防中風(fēng)。

3.預(yù)防動(dòng)脈硬化

一氧化氮在血管舒張中，扮演著重要的化合物。它通過(guò)信號(hào)發(fā)送，會(huì)讓內(nèi)皮中的平滑細(xì)胞松弛來(lái)使血管擴(kuò)張，讓血液順利流通。

開(kāi)心果是氨基酸L-精氨酸的重要來(lái)源，其在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮，可以有效維持血管健康，并預(yù)防動(dòng)脈硬化。

4.保護(hù)眼睛

開(kāi)心果內(nèi)含大量類胡蘿卜素、葉黃素。隨著年紀(jì)增長(zhǎng)，視網(wǎng)膜也隨之老化而產(chǎn)生病變，補(bǔ)充大量的類胡蘿卜素、葉黃素，可以有效緩解視網(wǎng)膜老化，維持眼睛健康，預(yù)防白內(nèi)障及黃斑病變。另外開(kāi)心果裡面，富含大量的單不飽和脂肪，可以促進(jìn)人體吸收類胡蘿卜素。

5.延緩老化

開(kāi)心果綠綠紫紫的顏色，其實(shí)就是因?yàn)楦缓嘶ㄇ嗨匾约叭~黃素，花青素具有強(qiáng)大的抗氧化功能，能夠清除自由基，幫助人體抗發(fā)炎、延緩老化速度。

6.穩(wěn)定血糖

開(kāi)心果內(nèi)含有大量的纖維素，可以延緩糖分吸收，讓血糖不會(huì)忽高忽低，第2型糖尿病患者，也應(yīng)該適量食用堅(jiān)果，可以有效穩(wěn)定血糖。

7.幫助減重

開(kāi)心果相對(duì)于其他堅(jiān)果而言，熱量較低，且因成分主要為纖維和蛋白質(zhì)，吃一點(diǎn)就有飽足感，適量攝取，能幫助減肥的人吃少一點(diǎn)。

美國(guó)國(guó)家生物技術(shù)資訊中心(NCBI)一份研究指出，在一場(chǎng)24週的實(shí)驗(yàn)裡，讓一群人在每日攝取總熱量中，20%以開(kāi)心果熱量取代，在總熱量攝取相同情況下，每日吃開(kāi)心果的人，比起沒(méi)有吃開(kāi)心果的人，腰圍足足少了1.5公分!

但有人怕開(kāi)心果一次吃太多?不瘦反變胖，小編建議，可以選擇帶殼開(kāi)心果，因?yàn)檠芯恐赋觯瑤ら_(kāi)心果，比剝好殼的開(kāi)心果、處理來(lái)的麻煩，可以有效預(yù)防吃太多的可能。

8.對(duì)腸道細(xì)菌有益

開(kāi)心果含有大量纖維，大多纖維是無(wú)法在人體消化的，但有些類型的纖維會(huì)被腸道中的細(xì)菌吸收。當(dāng)我們吃下開(kāi)心果時(shí)，我們的腸道細(xì)菌會(huì)將其分解成短鏈脂肪酸，其中包含丁酸鹽，增加腸道益菌的多樣性，可以減少人體發(fā)炎以及預(yù)防肥胖。

9.助排便

前面提到開(kāi)心果含有大量纖維，可以幫助腸道蠕動(dòng)，改善便祕(mì)，幫助排便順暢、減少不好物質(zhì)在我們體內(nèi)的時(shí)間、減輕腸道負(fù)擔(dān)、瘦身、降低大腸癌風(fēng)險(xiǎn)。

2．開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

份量：一盎司(28克);約49個(gè)開(kāi)心果

熱量156kal

碳水化合物8g

纖維3g

蛋白質(zhì)6g

脂肪12g

(90%是健康脂肪)

鉀佔(zhàn)RDI的8%

磷佔(zhàn)RDI的14%

維生素B6佔(zhàn)RDI的24%

維生素B1佔(zhàn)RDI的16%

銅佔(zhàn)RDI的18%

錳佔(zhàn)RDI的17%

維生素B6對(duì)人體功能的維護(hù)非常重要，包括調(diào)節(jié)血糖和血紅素的形成;

血紅素是在體內(nèi)負(fù)責(zé)運(yùn)載氧的一種蛋白質(zhì)。開(kāi)心果也含有豐富的鉀，一盎司含鉀量超過(guò)一大塊香蕉的一半。

抗氧化劑對(duì)健康非常重要;它們可以預(yù)防細(xì)胞損傷，并在有助于降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)心果比大多數(shù)堅(jiān)果和種子含有更多的抗氧化劑。

在堅(jiān)果中，開(kāi)心果所含的葉黃素和玉米黃質(zhì)，是對(duì)眼睛健康非常重要的抗氧化劑。

也是堅(jiān)果中葉黃素和玉米黃質(zhì)含量最高的。此外，開(kāi)心果中最豐富的兩種抗氧化劑 - 多酚和生育酚(tocopherols)，可能有助于預(yù)防癌癥和心臟病。

3．開(kāi)心果食用禁忌

1、腎病患者

開(kāi)心果含有大量鉀元素，腎功能不佳患者，可能出現(xiàn)高血鉀癥狀：手指麻痺、嘴唇麻木、疲倦、肌肉無(wú)力，腎病患者食用前還是要先詢問(wèn)醫(yī)生，若誤食、出現(xiàn)不適癥狀，趕快停用、立刻就醫(yī)。

2、瀉

開(kāi)心果內(nèi)含有大量纖維，若吃太多可能讓腹瀉更加嚴(yán)重，提醒腹瀉病患，想吃開(kāi)心果、最好還是要等到痊癒后。

3、五歲以下小朋友

五歲以下小朋友，吞嚥功能并沒(méi)有大人成熟，堅(jiān)果體積較小且較硬，容易造成吞嚥危險(xiǎn)，不適合小朋友食用，若要給小孩吃堅(jiān)果，可以將堅(jiān)果磨成粉加入果汁、優(yōu)格裡，可以增加營(yíng)養(yǎng)又能避免噎到。