1．亞麻籽油的功效作用

1. Omega-3 脂肪酸

富含 Omega-3 脂肪酸的植物不多，亞麻仁油的 ALA 含量特別的高，奇亞籽油也是 ALA 豐富的植物油。如果飲食很少堅果類、海鮮與亞麻仁油，或總是使用西式飲食，脂肪酸中Omega-6 脂肪酸的佔比，就會超過Omega-3脂肪酸。有許多關(guān)于 Omega-3 脂肪酸可能有益健康的研究，包含心血管疾病、高血壓、動脈粥樣化、糖尿病、癌癥、關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)疏松癥、自體免疫、神經(jīng)失調(diào)…等疾病改善。

雖然沒有充分證據(jù)證實 Omega-6/Omega-3 的比值與疾病風(fēng)險的關(guān)系，但有些研究發(fā)現(xiàn)飲食中兩種脂肪酸的比值，可能與肥胖、心血管疾病、癌癥、情緒問題有關(guān)?，F(xiàn)代人的飲食不太會有過量的Omega-3，通常都是建議增加 Omega-3攝取。亞麻仁油中的 ALA 就是Omega-3 脂肪酸，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)成二十五烯酸(EPA)與二十二六烯酸(DHA)，也就是魚油常見的成分。吃素或少吃海鮮的人，亞麻仁油是補充 Omega-3 脂肪酸的好選擇。

2. 第二型糖尿病

膳食纖維、木酚素與 Omega-3 脂肪酸等亞麻仁成分，有助于減少第二型糖尿病風(fēng)險。第二型糖尿病患者每天額外補充 10 公克的亞麻仁粉一個月，能減少空腹血糖 19.7%、糖化血色素15.6%。有研究針對第二型糖尿病的女性患者兩個月每天吃 15、20g的亞麻仁粉，發(fā)現(xiàn)飯后血糖減少7.9%、19.1%(註8)。研究讓健康的停經(jīng)女性連續(xù)一年每天吃40g亞麻仁粉或小麥胚芽，發(fā)現(xiàn)試驗前后的空腹血糖和胰島素濃度沒有顯著差異。因此，第二型糖尿病患者吃亞麻仁粉，可能有益于控制血糖。但未罹患糖尿病的人，補充亞麻仁粉的好處還未知。

3. 癌癥

亞麻仁的木酚素中有 95%亞麻木酚素(SDG)，結(jié)腸內(nèi)的微生物將 SDG 轉(zhuǎn)換成 enterolactone 和 enterodiol兩種化合物。它們都有抗雌激素活性，結(jié)構(gòu)與雌激素類似，與細胞接受器結(jié)合時能減少細胞生長，有些研究發(fā)現(xiàn)攝取亞麻仁可能與停經(jīng)女性的乳癌風(fēng)險較低有關(guān)，但仍需要更多研究證實(註10)。也有研究讓 132 位健康更年期女性一周每天吃10g亞麻仁粉，發(fā)現(xiàn)雌亞麻仁的木酚素可能改變雌激素的代謝，減少卵巢癌的風(fēng)險。食用亞麻仁可能會因為補充亞麻木酚素(SDG)，透過其化合物的抗雌激素活性，減少乳癌和卵巢癌風(fēng)險。

4. 慢性腎臟疾病、血壓

亞麻仁的 Omega-3 脂肪酸可能有助于減少發(fā)炎反應(yīng)、降血壓，可能有助于預(yù)防慢性腎臟病。有篇吃亞麻仁與降血壓的回顧研究，發(fā)現(xiàn)吃亞麻仁能稍降低血壓，且連續(xù)吃超過三個月的完整亞麻仁效果較好。

5. 血脂與心血管疾病

研究將血中LDL濃度 130-200 mg/dl的男性、停經(jīng)后女性隨機分兩組，連續(xù)十周每天吃40g的亞麻仁粉或小麥胚芽粉，搭配低脂低膽固醇飲食。發(fā)現(xiàn)吃亞麻仁粉能短時間降低LDL。高脂血癥患者連續(xù)40天攝取30g的亞麻仁粉，HDL、LDL、三酸甘油酯、體重都明顯降低(註14)。

有篇小型研究隨機讓 15 個人補充 10g的亞麻仁油或玉米油，發(fā)現(xiàn)亞麻仁油能顯著減少血中 sd-LDL濃度。 sd-LDL 是一種尺寸小密度高的 LDL，可能導(dǎo)致動脈硬化。亞麻仁可能有益于控制血脂肪、降低 LDL。

6. 大腸激躁癥

纖維攝取是大腸激躁癥患者的需求之一，亞麻仁有豐富的膳食纖維，可以增加飲食中的纖維攝取。大腸激躁癥、便秘的患者，吃亞麻仁補充膳食纖維可能有幫助。吃亞麻仁粉的好處>只吃油，還是要看自身飲食習(xí)慣。

2．亞麻籽油食用注意事項

1.如果患有前列腺癌建議與醫(yī)師討論后再來使用亞麻仁油。

2.懷孕、哺乳期間或患有荷爾蒙等相關(guān)疾病者，請勿使用亞麻仁油，安全性未知。

3.亞麻仁油有抗凝血作用，如果患有出血性疾病、或近期有預(yù)定手術(shù)，使用前請先諮詢醫(yī)務(wù)人員。

4.亞麻仁油可能導(dǎo)致血糖降低，如果患有糖尿病或任何其他影響血糖水平的疾病，使用時請諮詢醫(yī)務(wù)人員。

3．亞麻籽油食用方法

1、本品醇香濃郁、口感極佳，烹調(diào)、冷拌、調(diào)餡、煲湯均可。炒菜時，應(yīng)避免油溫超過七成，以最大限度地保持亞麻油中營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。儘量不要單獨飲用，而要將亞麻籽油與其他食物調(diào)和食用。這樣才能使其乳化，從而保證更好地吸收那些必需脂肪酸。

2、在早餐飲品中加入亞麻籽油，可以延長飽足感。

3、將優(yōu)酪乳與亞麻籽油混合，可以作為蛋黃醬的替代品或淋在喜愛的水果上。也可以按1：1的比例與蜂蜜調(diào)飲或沖雞蛋湯。

4、將亞麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜愛的香料。

5、也可直接蘸麵包、糕點等食用，味道醇香。