1．花膠的營養(yǎng)價值

花膠含有的膠原蛋白質(zhì)，成為人體中合成蛋白質(zhì)的原料，而且易于吸收和使用;它是以水溶液的形態(tài)貯存于人體組織中，有助加速新陳代謝。營養(yǎng)學(xué)研究結(jié)果證明，富含膠原蛋白質(zhì)的食物可以跟水結(jié)合，影響某些人體組織生理機(jī)能，從而促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病能力，達(dá)至延緩衰老的效能。

花膠的主要成分，除了膠原蛋白外，還有多種維生素，包括B6、B12，以及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，其中維生素A含量更超過其他魚類產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

事實上，花膠含有高黏度膠蛋白和黏多糖mucopolysaccharides(或稱糖胺聚糖)，可吸引水分，而成為人體內(nèi)的潤滑劑，有助于保持細(xì)膩的膚色和彈性，花膠因而成為養(yǎng)顏護(hù)膚美容的保健佳品;另一方面，花膠中含有大量的維生素族群和多種微量元素，卻不含膽固醇，因此，它也是一種非常有價值的健康食品。中醫(yī)也認(rèn)為，花膠具有滋補(bǔ)、健腎、治愈弱肺、弱腎、貧血等狀態(tài)的效能。

2．花膠的功效作用

1. 美顏抗老

花膠富含蛋白質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，亦具高黏性膠體蛋白和黏多糖成分，極具滋補(bǔ)作用，對女士護(hù)膚尤為重要，長期堅持食用，可滋補(bǔ)肌膚、養(yǎng)顏活血、改善皺紋與乾燥情況，亦有效預(yù)防骨骼煺化。在25歲后身體漸漸流失膠原蛋白，花膠作為低脂肪、高蛋白的食物，是女士們補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。

2. 傷口恢復(fù)

花膠富含膠質(zhì)，具補(bǔ)血、止血、活血和御寒祛濕等功效，亦有助促進(jìn)細(xì)胞的再生，加快產(chǎn)后或外科手術(shù)后的復(fù)原。在產(chǎn)后或外科手術(shù)后進(jìn)食花膠3-4周，幫助子宮/傷口快速癒合，補(bǔ)充血氣和營養(yǎng)，快速恢復(fù)元氣和肌膚彈性。

3. 補(bǔ)腎益精

中醫(yī)認(rèn)為花膠固本培元、補(bǔ)腎益精，健腰膝，很適合男士?；z能促進(jìn)精囊分泌果糖，使男士精神飽滿﹔它能提升消化吸收功能、促進(jìn)食慾、亦能增強(qiáng)肌肉韌性和彈力，消除疲累。適宜工作壓力大、腰膝酸軟，身體虛弱的男士食用。

4. 老年保健

步入老年，身體機(jī)能下降，消化吸收變差，仍有智力衰煺的可能性!老年人食用花膠，能夠增強(qiáng)消化吸收功能，提高食慾，有效預(yù)防食慾不振、消化不良、便秘等癥狀，還能增強(qiáng)腦神經(jīng)功能，提升與維持智力，對防止老年健忘有顯著療效。

5. 增強(qiáng)免疫力

身體中免疫成分多為蛋白質(zhì)和蛋白酶，例如免疫球蛋白?；z含有大量的蛋白質(zhì)，進(jìn)食它能為身體提供合成免疫因子的大量胺基酸，促進(jìn)免疫球蛋白的合成，從而增強(qiáng)服食者的體力和免疫力。

3．花膠的食用方法

一、魚膠鴿子湯

材料：魚膠150g、鴿子400g、排骨250g。輔料清水1500ml、食鹽適量。

做法：將魚膠切絲，洗凈;排骨浸泡去血水，焯燙一下;鴿子洗干凈，剪掉屁股。食材全部放入燉鍋中，加入1500ml清水，燉40分鐘。時間到，揭蓋，撈起浮油，加入適量的食鹽調(diào)味，拌勻即可。

二、魚膠蓮子百合湯

材料：魚膠 150g 蓮子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 適量。

做法：魚膠提前4小時泡發(fā);蓮子和百合提前1小時泡發(fā);將泡發(fā)好的魚膠用剪刀剪成小絲加入蓮子、百合、枸杞放入燉鍋里，加水燉40分鐘。提前5分鐘加入適量冰糖就可以了。

叁、魚膠瑤柱瘦肉湯

材料：魚膠100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片

做法：魚膠下鍋干炒，炒完之后加水浸泡兩小時。材料加水2000毫升煲1個半小時。