1．自己包的餃子放冰箱冷凍能放多久

自己包的餃子如果是冷凍保存一般可以放3-6個(gè)月左右，不過(guò)建議在3個(gè)月內(nèi)吃完，長(zhǎng)時(shí)間冷凍餃子的口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)有所下降。而且凍的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)外面的皮會(huì)流失水分，造成煮的時(shí)候容易破。另外需要注意的是一般韭菜餡，大蔥餡這類蔬菜餡的餃子盡量別超過(guò)一個(gè)月。

在存放手工包的餃子的時(shí)候，建議用干面粉少許，裹于餃子外表面，再用食品保鮮袋收口軋緊包裝好存放于冰箱冷凍室，這樣會(huì)減少餃子冷凍期間吸收水份，煮食時(shí)口感更佳。

2．自己包的餃子怎么保存

1、包好的餃子直接放入冰箱的冷凍室去冷凍，千萬(wàn)不要放冷藏室，放入冷藏室就有可能讓餃子變黏發(fā)軟。

2、在凍餃子之前，容器的底部一定要放入少許面粉，這樣防止餃子底部粘連到容器上，否則凍好了以后就很難拿出來(lái)了。

3、把餃子放入冷凍室就不要短時(shí)間內(nèi)去拿出來(lái)，一定要等它充分凍硬，凝固了以后再往外拿，否則餃子還沒(méi)有完全凍好就去碰它的話，很容易讓它粘連。

3．包制速凍餃子的竅門(mén)

包制冷凍的餃子，餡料選擇上以含水量少的蔬菜為主，比如:蘑菇、蘿卜、豆角這些。或者包制前把蔬菜焯水，去除菜種的水分。

調(diào)制的凍餃子打水量要比現(xiàn)吃的餃子少一些，如果怕餃子餡不夠嫩滑，可以多添加一些食用油，并且最好冷凍純?nèi)怵W的餃子。