1．隔夜帶飯帶什么菜比較好

一般隔夜帶飯不建議帶綠葉子菜，因?yàn)槭卟酥仓旮叽蟆⒏蛋l(fā)達(dá)，光合作用旺盛，在生長過程中可以吸收水源、土壤以及氮肥中的硝酸鹽，在還原酶的作用下產(chǎn)生亞硝酸鹽。

可以帶的有：肉類、蛋類，蝦仁，配合的菜有：洋蔥、各種蘑菇、木耳、茭白、豆制品、四季豆、蒜臺(tái)、茄子、西紅柿、藕片、胡蘿卜、青椒、花菜。

搭配：肉類不和西紅柿搭，其它都可以。蛋類不和茄子、四季豆、蘑菇、藕片搭，其它都可以，但這幾個(gè)都可以素炒。

建議買一罐郫縣豆瓣，可以和肉、蛋、素這三類炒，比較下飯，適合中午吃。另外最好至少放兩樣食材，搭配起來比較有營養(yǎng)。

推薦做一些不串味的菜到第二天中午吃，比如紅燒排骨，紅燒肉、魚香茄子、土豆、扁豆、四季豆、蒜薹等炒肉等。

2．隔夜菜怎么吃才健康

1、減少細(xì)菌污染

我們盛放食物的容器應(yīng)要干凈，不然經(jīng)過漫長的一夜，細(xì)菌就容易瘋狂繁殖了，所以一開始最好就是用沸水蒸煮一下。如果是一開始就覺得做多了的話，在出鍋的時(shí)候就分裝比較好，因?yàn)閯偝鲥伒臅r(shí)候受到的污染是最小的。

2、不要等涼了再放

果準(zhǔn)備讓食物過夜的話，建議應(yīng)該及時(shí)的放入冰箱中，當(dāng)然要注意密封。而很多人通常都是會(huì)選擇讓食物涼一下才放進(jìn)去，然而在“涼一下”的時(shí)候，可能細(xì)菌就已經(jīng)開始繁殖了，所以不要等涼了再放。

3、吃之前別大意

雖然冰箱是有助于避免細(xì)菌繁殖太快的，但是如果遇到不怕冷的細(xì)菌，或者是其他的一些意外情況的話，食物也是可能會(huì)變質(zhì)的。所以在吃之前不要大意，最好就先觀察一下，然后熱透再吃。