1．玉米窩頭怎么做即軟和又好吃

1、想要玉米窩頭做出來松軟，一定要燙面，燙面做出來的玉米窩頭才更好吃，口感更好;和面的時候可以加入雞蛋，這樣做出來的窩頭蓬松喧軟、香甜好吃。

2、做玉米窩頭要加入適量的白面，這樣做出來的玉米窩頭口感好還松軟，玉米面多一點(diǎn)，蒸出來的窩頭口感硬，白面多一點(diǎn)蒸出來的窩頭口感軟一點(diǎn)，根據(jù)自己的口感來調(diào)整。

3、面一定要醒發(fā)好，醒發(fā)至原來的兩倍大，里面蜂窩組織豐富，這樣面才是醒發(fā)好了，只有面醒發(fā)好了，蒸出來的窩頭才會松軟。

4、二次醒發(fā)很重要，一定要進(jìn)行二次醒發(fā)，玉米窩頭蒸好后不要馬上開蓋，燜5分鐘再開蓋，這樣蒸出來的玉米窩頭蓬松喧軟。

2．玉米窩頭的制作方法

第一步：將玉米面倒入盆中，加熱水開始和面，面團(tuán)和好后，倒入豆面、小米面和面粉，這三種材料用量一樣，和玉米面比例大概是3:1:1:1。

第二步：準(zhǔn)備適量的酵母粉，倒入少許常溫水?dāng)嚢杈鶆颉５谷肱柚?，把豆面、小米面、面粉和玉米面和在一起，和均勻?/p>

第三步：蒸鍋中倒入適量的水，開火燒開。這時，將和好的面團(tuán)分成均等的小劑子，揉成球狀后，以大拇指為中心轉(zhuǎn)圈，做成窩頭的形狀。

第四步：做好的窩頭，放入蒸鍋中，蒸制半小時左右，出鍋即可。