1．柱候醬一般炒什么菜用

柱候醬色澤紅褐，口醇厚，鮮甜甘滑，一般多用于烹飪各種肉類，可烹制柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩(牛雜)等。另外也適用于可以做各類紅燒菜系，煲仔飯，干鍋菜系和燜燒菜系，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品，它也是很多粵菜系，必不可少的調(diào)味品之一。

2．柱候醬用什么做的

柱候醬始創(chuàng)人是清朝佛山祖廟附近三元里開食店的廚師梁柱侯，柱候醬主要是用大豆、面粉為原料，經(jīng)過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。他以秘制制醬汁炆牛腩、牛雜。被佛山的三品樓聘為廚師后繼續(xù)研究出適合炆雞、牛腩、牛雜的醬汁，佛山人稱之為柱侯醬。

3．柱候醬的做法推薦

材料：雞700g、柱候醬30g、料酒15g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、姜片5片、蒜4瓣、鹽、白砂糖

做法：

1、雞洗凈切塊，姜蒜切片，青紅椒切塊備用;

2、起鍋熱油，放入雞肉大火翻炒至變色;

3、加入姜片、蒜片、料酒，一同翻炒至酒氣揮發(fā);

4、倒入柱侯醬，翻炒至雞肉上色;

5、倒入小半碗水，小火燜煮至收汁后，加入青紅椒大火炒熟;

6、加入適量鹽和一小撮白砂糖調(diào)味即可出鍋。