1．蘇打水浸泡

在處理豬小腸煮小腸的時(shí)候可以將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時(shí)，浸泡過后再用清水洗凈，這樣便能輕松地去除黏膜，吃起來就不會(huì)發(fā)苦浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮，吃起來不但脆脆的，還能防止吐水變色。

2．加些生姜焯水

鍋中加入適量的水，加入幾片生姜以及少許料酒，煮開。水燒開后放入小腸，用筷子攪動(dòng)下防止粘鍋，用水焯至小腸變色為止，大約焯燙2分鐘即可。然后將焯好的小腸撈出，用清水沖洗干凈，瀝凈水分備用。這樣處理過后的豬小腸就不會(huì)有腥臭味，也不會(huì)發(fā)苦。

3．小貼士

1、清洗豬小腸的最好用溫水，因?yàn)樾∧c上的粘液小腸會(huì)很滑不好操作，用溫水會(huì)更方便操作。

2、小腸下水焯的時(shí)候記得用筷子挑一下，防止粘鍋。

3、小腸的清洗和揉搓時(shí)間不要太長，這樣的清洗小腸已經(jīng)很干凈了，不要過分的洗，否則煮出來的腸會(huì)發(fā)苦。