1．豬扇骨和豬筒骨哪個(gè)好

豬扇骨和豬筒骨在營(yíng)養(yǎng)上并無(wú)太大的差異，只不過(guò)豬扇骨肉味較淡，骨頭松軟，肉多柔軟，脂肪較少，帶有少許膠質(zhì)，因此用豬扇骨煲出來(lái)的湯口感會(huì)更清淡一些，喜歡吃肉的可以選用煮扇骨，但豬筒骨中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。骨髓含有豐富骨膠塬及鈣質(zhì)，但較肥膩。因此如果喜歡吸骨髓的可以選擇豬筒骨。

2．豬身上那個(gè)骨頭煲湯好

1、月牙骨

月牙骨指的是前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱“脆骨”)，它連著筒子骨、扇面骨，上面有一層薄薄的瘦肉，骨頭為白色的脆骨，可以用于整燒、燉湯、斬小后作為下酒小菜。

2、筒骨

豬腿上的骨頭，俗稱“大骨頭”，一般后腿骨比前腿骨更為粗壯，內(nèi)含大量骨髓，品質(zhì)更好。拿來(lái)燉湯是最好的選擇。

3、肋排骨

是位于胸腔的片狀排骨，多為瘦肉，口感細(xì)嫩。這個(gè)是骨頭當(dāng)中最貴的一種，適合做紅燒排骨。

4、扇骨

就是肩胛骨，豬肩胛骨位于豬的后背上、肩膀下，由于前端呈月牙狀，也被叫做豬扇骨或豬月亮骨，特點(diǎn)是脆骨較多。外形像三角形狀，而且這種骨頭經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間蒸煮之后，就會(huì)變酥碎，很好吃，肉也是不錯(cuò)的，可以拿來(lái)椒鹽。

5、脊骨

豬的脊椎骨，就是我們平常叫的就是龍骨，無(wú)非就是去掉脊肉后的骨頭!一般拿來(lái)煲龍骨湯。