1．豬板筋肉是哪個(gè)位置

豬板筋肉是豬的背上的一塊通背肉，通常又叫做外脊肉、扁擔(dān)肉，里面會(huì)連著白色的筋膜。

豬板筋很薄，但卻分了兩層，上面是一層軟糯的筋狀物質(zhì)，下面是嫩滑的里脊肉。炒熟之后，同時(shí)兼具軟糯和嫩滑的口感，非常迷人。

2．豬板筋肉的做法推薦

爆炒豬板筋

材料：豬板筋500克、洋蔥半個(gè)、青紅色燈籠椒各一個(gè)、豆豉兩湯匙、姜一小塊、蔥若干、蒜頭兩粒

醬汁：蠔油一湯匙、醬油一湯匙、糖一湯匙生、粉半湯匙、水五湯匙

做法：

1、豬板筋橫紋切成手指寬的條狀，按照平常腌肉的方式用鹽糖生粉和料酒稍微腌制;

2、青紅椒切條，洋蔥切塊;

3、醬汁材料混合后備用;

4、鍋上放少許油，放入豬板筋半煎炒的形式炒至八成熟，豬板筋條比較易熟，大概翻炒一分鐘左右鏟出備用。鍋中加少許油燒熱，依次加入姜蒜豆豉爆香。加入洋蔥、青紅椒翻炒到六成熟。再加入豬板筋條，以及逐步加入醬汁翻炒，收汁之后加入蔥段即可。

剁椒板筋

材料：朝天椒、花椒、蔥 姜、大蒜、豬板筋、鹽、香油、料酒、淀粉

做法：

1、辣椒、蒜洗凈，辣椒晾干到表面沒(méi)有水分，然后去掉辣椒蒂，將辣椒剁碎;

2、剁碎的蒜、辣椒一起放進(jìn)大碗中，加入適量的鹽、花椒，攪拌均勻;

3、將攪拌均勻的剁椒醬放入干凈無(wú)水的密封罐中，在陰涼處密封保存;

4、.豬板筋切成條狀，然后放入料酒、香油、淀粉，攪拌均勻后腌制15分鐘;

5、鍋燒熱，下適量油，放板筋滑油，一變色即撈出;

6、鍋中余油不需要盛出，下剁椒醬炒香，下板筋翻炒均勻;

7、翻炒均勻后即可出鍋，可放適量生抽調(diào)味。