1．糯米蒸排骨的做法一

材料：豬肋排500克 長糯米100克

調(diào)味料： 鹽1/2小匙，生抽1大匙，蠔油1大匙，豆腐乳1塊，花生醬2小匙，雞精1/4小匙，砂糖1小匙，姜片3片，大蔥片3片，五香粉1/16小匙，芝麻香油1大匙，玉米淀粉1大匙

做法：

1、排骨斬成100mm長度，在肉的表面割上幾刀以方便入味，長糯米用冷水提前浸泡一晚。

2、取一大碗，在碗內(nèi)放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥，姜調(diào)勻。放入排骨并用手抓勻，最后加入一大匙玉米淀粉拌勻。

3、將腌好的排骨包上保鮮膜，移入冰箱冷藏3小時以上，能腌制過夜更入味。

4、將提前浸泡好的糯米瀝干水份，加入少許鹽調(diào)味。在排骨表面均勻的粘上一層糯米，用雙手把糯米輕輕的拍在排骨上。

5、盤子上刷上一層薄薄的植物油，將粘好的排骨排放在盤子上。

6、蒸鍋上放入水，水開后放入排骨，加蓋大火蒸60分鐘。(我還沒試過壓力鍋行不行，下回試了回來匯報)蒸排骨的時間比較長，中途可能要往蒸鍋里加一次水，以免水燒干了。

7、出鍋后，在表面灑上少許香蔥碎和紅椒碎裝飾即可。

2．糯米蒸排骨的做法二

材料：糯米250克、排骨500克、新鮮荷葉1張、姜蒜碎適量、老抽15ml、生抽10ml、蠔油15g、料酒15g、鹽3g、糖5g

做法：

1、糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用;

2、排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻后腌制2個小時將腌制好的排骨與糯米混合均勻;

3、將洗凈的荷葉在蒸籠內(nèi)攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內(nèi)，大火加熱50分鐘;

4、出鍋后，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。

3．糯米蒸排骨的做法三

材料：糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉

做法：

1、糯米洗凈浸泡10小時。

2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面一到兩次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。

4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多余的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒荷葉的往下看)。

5、蒸鍋加足夠的水，上汽后蒸1.5-2小時，開吃!