1．楊枝甘露是冰的還是熱的

楊枝甘露一般是制作稱冷飲，里面會加冰塊，這樣才能保證楊枝甘露最佳的口感，而且楊枝甘露里面的芒果和柚子都不適合加熱，但如果是在冬天氣溫比較低，也可以給店員提要求做成熱飲。

2．楊枝甘露名字的由來

楊枝甘露是香港利苑集團首創(chuàng)的一道甜品，80年代末期研發(fā)，后期也不停在調整。開始起名大約類似芒果西米露這樣的名字，但覺得不是特別好聽。后來還是當時利苑的總經(jīng)理翻看書籍，看到觀音菩薩用手里的楊柳寶瓶取東海海水拯救旱區(qū)人民普度眾生的故事，覺得寓意很好。聯(lián)想到這道甜品正好可以在夏季幫人消除暑熱，與人有益，于是起名為楊枝甘露。

3．楊枝甘露的做法推薦

1、鍋中倒入足量清水，大火煮開后倒入小西米，繼續(xù)大火煮10分鐘，記得一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。

2、準備一小盆清水，將小西米撈出后放入清水，鍋中換水再煮一鍋開水，大火煮開后把小西米撈出倒入鍋中，繼續(xù)大火煮5分鐘，轉小火繼續(xù)煮，依舊需要一邊煮一邊攪拌，防止粘鍋底。

3、煮至小西米內心的白心只剩一小點的時候，關火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，直至小西米完全變透明。

4、準備一小盆飲用水(最好是冰水)，將小西米撈出后立即放入飲用水中沖洗、浸泡。

5、把準備好的芒果去皮去核，取300克左右的芒果肉打成芒果泥，剩余的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮，剝去西柚瓤外面的皮，把果肉撕成小丁。

6、奶鍋里倒入250ml飲用水，加入糖，煮沸后關火，無需等待冷卻，直接將小西米倒入，攪拌均勻，放置等待冷卻。

7、等到小西米降溫至40℃以下的時候，把淡奶油、椰漿和芒果泥一起加入，攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏。

8、食用的時候，拌上自己芒果丁和西柚丁即可。