1．菜花(花椰菜)：

它可能是所有低碳水化合物蔬菜中最經(jīng)典和最具代表性的。

菜花泥(cauliflower mash)：

450克花椰菜

75克磨碎的帕瑪森芝士

110克黃油

鹽和胡椒

?檸檬(榨汁)

橄欖油(可選)

做法：

將菜花切碎

把切碎的菜花放進(jìn)淡鹽水中煮幾分鐘，使其微熟但仍稍硬的狀態(tài)，將水過濾掉

把菜花和其他所有配料一起放進(jìn)料理機(jī)中攪打至理想的稠度

最后用鹽和胡椒調(diào)味。

菜花米飯(cauliflower rice)：

配料:

750克花椰菜

?茶匙鹽

?茶匙姜黃(可選)

90克黃油或椰子油

做法：

用四合式刨磨器擦菜器將菜花頭擦成碎末

把黃油或橄欖油放進(jìn)炒鍋中加熱

放入菜花碎，鹽和姜黃(可選)，中火炒5-10分鐘，直到菜花變軟

2．圓白菜

圓白菜價(jià)格便宜，而且全年都可以買到。它的做法很多，也很簡單。

在低碳水飲食中可以代替米飯、土豆等主食。

3．牛油果(鱷梨)：

盡管牛油果歸于水果類，但很多人覺得它是蔬菜。牛油果不僅碳水化合物含量非常低，并且富含優(yōu)質(zhì)脂肪和其他多種營養(yǎng)物質(zhì)。

牛油果的食用方法也很多。

可以直接吃，和其他蔬果一起做成沙拉，或者做成鱷梨醬(guacamole.)。

鱷梨醬(guacamole)做法：

配料:

2個(gè)成熟的鱷梨

1蒜瓣(搗碎)

?檸檬(榨汁)

3湯匙橄欖油

?白洋蔥

80毫升新鮮香菜

1個(gè)西紅柿(切丁)

鹽和胡椒

做法：

將牛油果去皮，用叉子搗碎

將洋蔥切碎，然后加入牛油果泥中

加入檸檬汁

加入番茄丁、橄欖油和切碎的香菜

用鹽和胡椒調(diào)味，拌勻

4．西蘭花

西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值很高，是低碳水飲食中理想的蔬菜選擇。

食用方法：

西蘭花炒牛肉/雞肉/豬肉

清炒/蒜蓉西蘭花

清水煮軟后加鹽、胡椒、黃油調(diào)味后食用

與其他蔬菜一起做成沙拉