1．豬油渣怎么熬得脆脆的

1、選擇帶皮的原料

想要豬油渣熬出來(lái)酥脆，原料的選擇非常的重要，煉豬油的最佳材料就是豬肥膘，也叫豬板油，肥膘肉熬豬油出油也是最多的，一斤肥肉可以熬出8兩豬油，而且油渣也是非常的香，還是酥脆!

2、油渣不能煉得太凈

要讓油渣美味好吃，最關(guān)鍵的就是油渣不能煉得太凈。留一點(diǎn)油脂，趁熱蘸鹽吃。

3、不要等變成金黃色撈出

為了避免豬油渣炸出來(lái)糊掉，建議小火炸至金黃即可關(guān)火，用鍋內(nèi)豬油的余溫將板油再停止復(fù)炸。

2．豬油渣的做法推薦

辣椒炒豬油渣

材料：豬肉(肥)1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙

具體做法如下：

1、肥肉熬油，預(yù)留不要熬的太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用;

2、先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干;

3、再倒入姜蒜末、干炒過(guò)的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調(diào)味品，醋是最后起鍋前加，裝盤(pán)!

豬油渣燒豆腐

材料：北豆腐1塊，豬油渣1小碗，紅椒2個(gè)，蒜2瓣

做法：

1、紅椒切小塊，北豆腐切小塊放入不沾鍋內(nèi)，煎至定型單面微黃，翻面加入蒜片一起煎出香味;

2、加入豬油渣將鍋推動(dòng)(或者用木鏟輕輕翻動(dòng)以免弄破豆腐)，加入醬油 糖 黃酒 胡椒粉和剛沒(méi)過(guò)豆腐的水，燒開(kāi)繼續(xù)收汁;

3、差不多時(shí)候撒入紅椒、最后淋點(diǎn)香醋即可出鍋!