1．做法一

材料：面粉700克、酵母6克、水250克、鹽8克、食用油10克

做法：

1、面粉平均分成兩等分;

2、先來(lái)和發(fā)面，酵母用溫水化開(kāi)，慢慢依次加入面粉中，一邊加入酵母水，一邊用筷子攪拌，直到面粉成絮狀，這時(shí)就可以用手揉了。一只手扶著盆邊上，一只手來(lái)回反復(fù)揉面，直到將所有面絮和干面粉揉在一起。 死面和發(fā)面和發(fā)一樣，只是水中不用加入酵母;

3、揉好的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，等待面團(tuán)發(fā)起;

4、發(fā)面發(fā)至充滿(mǎn)蜂窩就說(shuō)明發(fā)好了，將發(fā)面和死面和在一起，加入鹽，多次反復(fù)揉面團(tuán)，直至面團(tuán)光滑。然后將面團(tuán)搓成條;

5、分成大小均等的劑子，搟成薄餅狀，大約1CM厚;

6、平底鍋預(yù)熱，加入幾滴食用油滑鍋，然后將面餅放入鍋中，將一面烙至金黃，翻面;

7、用筷子在上面扎上小孔，為了更容易受熱，縮短烤制時(shí)間?？局苾擅娼瘘S進(jìn)可以出鍋了。

2．做法二

材料：中筋面粉500克、水230克、酵母4克、鹽4克、玉米油15克

做法：

1、面粉裝入盆中，撒上鹽，中間刨個(gè)小坑放入酵母粉，用溫水將酵母粉攪拌融化，水不要一次性倒入;

2、一點(diǎn)點(diǎn)倒入水，將面粉攪拌為絮狀，倒入玉米油;

3、面粉揉成團(tuán)，揉到三光(盆光面光手光)，蓋上蓋子發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，在揉面團(tuán)，醒15分鐘;

4、分成11等份，揉成圓狀，每份再揉成中間粗，兩頭尖的錐形;

5、搟開(kāi)，卷起，壓扁，再搟成約6厘米厚的圓餅;

6、放入烤箱，上下火170度，烤十分鐘左右即可。

3．做法三

材料：面粉、水、酵母

羊肉泡饃的饃的做法

1、一小杯面粉，加入適量安琪酵母，溫水和面，發(fā)至原來(lái)三倍大即可(室內(nèi)溫度低的可以將鍋里加入溫水，面盆放入鍋內(nèi)加速發(fā)酵)。

2、面粉為發(fā)面的4倍量，涼水和面，少加水勉強(qiáng)可以揉到一起就行，才能做出口感較硬的饃。醒面40分鐘后與發(fā)好的面揉在一起。

3、將揉好的面團(tuán)揪成同等大小的劑子，搟成圓形放入鍋內(nèi)烙。

4、兩面微黃烙熟后晾涼，掰碎或切碎用于吃羊肉泡饃。