1．銀耳湯為什么熬不粘稠

1、原料問題

如果是放置時間過長的陳銀耳就比較難熬粘稠，因為銀耳在存放過程中，吸收了比較多的空氣，這樣造成銀耳比較韌性，所以燉煮時間往往需要花更多的時間，才可以燉爛。

2、煮的時間不夠

銀耳在煮的時候卻不容易煮爛，所以我們需要花較長的時間去煮，這樣才可以得到比較爛的口感。一般銀耳需要煮1小時以上的時間，最好是慢火煮。

3、水放太多

銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關(guān)系，如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。

4、泡的時間不夠

銀耳買的時候都是干的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把臟東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。

2．銀耳怎么煮容易出膠

1、銀耳在煮出膠質(zhì)的過程是一個循環(huán)漸進的過程，而冷水下鍋，溫度慢慢上升，更有利于銀耳膠質(zhì)發(fā)生。而且先大火煮開，之后小火熬煮，如許容易出膠。

2、如果你喜歡吃那種比較粘稠的口感，那么建議大家可以在里面放入一些桃膠，這樣的口感比較粘稠，而且還會增加一些美容養(yǎng)顏的功效。

4、銀耳建議剪碎了浸泡，那么會使里面的膠質(zhì)更加的留出來，最好是用溫水泡發(fā)哦。洗凈一次以后，大家可以第二次用溫水泡發(fā)，而泡發(fā)好的溫水，注意不要倒掉了哦。

3．銀耳湯煮多久才好

如果是用高壓鍋燉銀耳湯一般大火15分鐘就可以了。

你要是用燉盅的話1個小時30分鐘的大火，然后中火30分鐘此時放入冰糖，看到鍋里的銀耳很軟很軟了，蓮子也面了的時候，再用小火煒上30分鐘。晾涼了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶瑩剔透的冰糖銀耳羹。