1．銀耳嘌呤含量高嗎

每100克銀耳的嘌呤含量為98.9mg，屬于中嘌呤食物(中等嘌呤食物(每100g食物含嘌呤25～150mg))，因此痛風患者可也適量吃一些銀耳。

患有高尿酸血癥的患者不能夠食用嘌呤含量高的食物，例如動物內(nèi)臟、發(fā)酵食品以及海鮮以及肉湯等，這些食物在食用之后會導致原有高尿酸血癥的病情加重。

2．哪些人不適合吃銀耳

1、出血病人不適合吃銀耳，銀耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，因此各種出血病患者在止血的恢復期內(nèi)不適合食用，如咯血、嘔血和便血等患者均不宜吃銀耳，否則有可能導致舊病復發(fā)或加重出血。

2、銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

3、老年人吃銀耳要適當，銀耳對年老體衰的老年人也有一定的滋補調(diào)養(yǎng)作用，但老年人吃銀耳時一定要注意食用量。

3．銀耳的營養(yǎng)價值

1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

2.銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3.銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補品。

5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。