1．啤酒越冰越好喝嗎

在精釀啤酒世界裡佔有大塊版圖的愛爾型啤酒 (Ale) ，它對品飲的溫度十分敏感。具有濃厚水果酯香氣的愛爾啤酒往往要稍稍回溫后再喝，太冰的時候，味蕾不工作，愛爾的香氣特性更是消弭得無影無蹤，實在是可惜了釀酒師們的努力。同樣屬于愛爾世界的深色啤酒們，如：波特啤酒、司陶特啤酒與比利時高酒精濃度啤酒更需要適度的回溫才能完整展現(xiàn)其風(fēng)味。有些啤酒迷甚至喜歡在冬天常溫下喝這些酒種，感受麥芽飽滿的風(fēng)味與酵母的香氣。

一般來說，低酒精濃度的拉格型啤酒 (Lager) 適合冰一點再喝，才能讓干凈的麥芽風(fēng)味、清爽的酒體與氣泡達(dá)到完美的平衡。淺色的小麥啤酒則是盛夏的最佳飲品，冰涼地喝著調(diào)和小麥風(fēng)味的口感，真的是棒透了的享受。

啤酒的品飲溫度絕非定論，不妨試著倒出啤酒后，延長飲用的時間，仔細(xì)辨別味蕾在不同酒溫下的實際感受，說不定就可以找到更適合自己的啤酒適飲溫度。

以下列出一些典型啤酒風(fēng)格與建議的適飲溫度：

攝氏 0 ～ 4 度

這么冰的啤酒實在很難喝到太多的風(fēng)味。如果本身屬于清淡系啤酒，也就是淺色、低酒精濃度的啤酒種類，不妨在冰透的溫度下飲用，例如，原料中加入玉米或稻米的商業(yè)拉格 (Lager) 啤酒。

攝氏 4 ～ 7 度

由于家用冰箱的冷藏庫基本上約是保持在攝氏 4 度左右，從冰箱拿出來后直接飲用就會落在此溫度區(qū)間。這樣的溫度適合很多類型的啤酒，像是比利時小麥啤酒 (Belgian Witbier) 與德國小麥啤酒 (Hefeweizen) 、捷克 (Czech Pilsner) 與德國的皮爾森啤酒 (German Pilsner) 。

攝氏 8 ～ 12 度

從冰箱拿出啤酒后，放置個 10 分鐘再倒入杯子喝，就會落在此溫度區(qū)間。由于溫度上升，舌頭上的味蕾感受能力增加，此時，愛爾型啤酒的濃郁果香就會逐漸展現(xiàn)開來，十足的香氣，真是過癮極了。這類的啤酒包含：以美式啤酒花風(fēng)味主導(dǎo)的美式啤酒 (American Style Beer) 、德式的深色小麥啤酒 (Dunkelweizen) 、淺色的比利時啤酒 (Belgian Pale Ale) ， 甚至是呈琥珀色的維也納拉格 (Vienna Lager) 都很適合。

攝氏 12 ～ 16 度

這個溫度區(qū)間一般稱之為酒窖溫度，此溫度區(qū)間能夠完整呈現(xiàn)出啤酒的風(fēng)味。好的英系啤酒在此溫度下喝起來酒體優(yōu)雅平衡，麥芽香氣涌現(xiàn)，此外，高酒精濃度的啤酒由于滋味豐富，也適合在溫度高點來飲用。適合此溫度的有英式啤酒 (English Style Beer) 、德國烈拉格 (Bock) 、比利時深色烈啤酒 (Belgian Dark Strong Ale) 、帝國思陶特 (Imperial Stout) 、大麥酒 (Barley Wine) 、木桶熟陳啤酒 (Barrelaged Beer) 。

但反過來思考，如果啤酒本身的風(fēng)味貧乏或在釀造過程中出現(xiàn)了不良的風(fēng)味，在此溫度下也會原形畢露。

攝氏 70 度

不要揉眼睛，你沒看錯!就是攝氏 70 度!某些啤酒真的可以熱熱喝、快快好(>^^<)。如源自于德國的熱啤酒 (Glühbier) 有著滿滿的香料味(肉桂、丁香、香草等)與甜甜的尾韻，趁熱飲用有種在喝香料麥芽飲品的感覺。另外，也有熱櫻桃啤酒 (Liefmans Glühkriek) ，是香料與櫻桃口味的組合，口感酸酸甜甜，令人驚奇。