1．開水泡發(fā)

大家可以先用一盆沸水，沸水里面加入適量的食鹽，慢慢的浸泡變軟，輕輕的揉搓干凈上面的細沙;然后用刀刮去背面的毛刺，以免吃起來的口感糙澀;因為干石耳本身是沒有什么突出的味道，因此我們在烹飪石耳的時候，最好是用鮮味比較突出一些的原料來相配，或是用鮮湯增強其鮮味。

2．淘米水清洗

因為石耳是粘附在陰濕的石頭壁上生長的，因為質(zhì)地比較薄，而且粘附的雜質(zhì)比較多，因此用淘米水來清洗的話，可以把粘附在上面的雜質(zhì)給去掉。取 適量的淘米水，然后把干石耳放進去，攪拌一下，浸泡1小時的時間，之后再輕輕的把上面的雜質(zhì)給去掉，反復換多幾次清水也就自然干凈了。

3．淀粉清洗

因為淀粉具有一定的粘附性，可以把粘附在石耳上面的雜質(zhì)和灰塵都帶入進水中，被去掉雜質(zhì)的石耳，然后再用刀子把背面比較粗糙的毛刺給刮去，然后再反復的換多幾次清水，就可以把石耳很好的清洗干凈了。