1．雪燕泡多了怎么保存

泡法后的雪燕可以瀝干水分后裝入碗中用保鮮膜封起來(lái)或是裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以保存2-3天。但存放時(shí)間不宜太久，以免滋生細(xì)菌，從而發(fā)生變質(zhì)。

雪燕泡發(fā)倍數(shù)為30-50倍，因此一次取3克左右即可。

2．雪燕的泡發(fā)方法

準(zhǔn)備雪燕5克，哇哈哈礦泉水一瓶

泡發(fā)雪燕最好用哇哈哈礦泉水，它的酸堿程度比較適合泡發(fā)雪燕，將誰(shuí)倒?jié)M一碗，保證雪燕都被水沒過。

雪燕需要泡發(fā)20小時(shí)以上，期間多次換水，挑清雜質(zhì)，最好換3次水以上。

泡發(fā)號(hào)的雪燕，特別餓晶瑩剔透，并且用哇哈哈礦泉水泡發(fā)雪燕燉的時(shí)候也不是那么容易燉碎。

3．雪燕的做法推薦

桃膠皂角米雪燕-

食材：大桃膠3顆，皂角米10粒，雪燕1顆(泡發(fā)率高，以防浪費(fèi))，紅棗3顆，冰糖(1人份)

做法：

1、泡發(fā)：桃膠清洗涼水泡發(fā)24小時(shí)，皂角米清洗涼水泡發(fā)3-5小時(shí)，雪燕清洗泡發(fā)(泡發(fā)方法參考上文);

2、燉煮：將泡發(fā)好的桃膠、皂角米清洗再次清洗，放入電飯煲，加入冰糖，加水沒過食材3厘米左右，開始燉煮;

3、大概1個(gè)小時(shí)，等桃膠變得粘稠，體積膨大，說(shuō)明桃膠已經(jīng)燉好了，皂角米比較好燉，加入紅棗、泡發(fā)好的雪燕，在用小功率如煲湯鍵，慢燉10-15分鐘即可食用，即可食用(雪燕燉時(shí)間過久容易化水)。也可以加入蜂蜜、牛奶、玫瑰花、桂花等提升口感和賣相。